很早之前就对老坛酸菜非常的喜爱，自从出了酸菜事件后，就一直心有余悸，最近爱上了另一样酸的美食。酸豆角，是一种很受欢迎的家常菜，它的做法其实很简单，只要有新鲜的豆角和一些调料，就可以自己在家制作出美味的酸豆角。今天，我就要和大家分享一下我姥姥教我的腌制酸豆角的方法，希望你们也能试试看，品尝一下这道传统的美食。
首先，我们要准备好豆角，最好是选那种嫩嫩的，没有虫眼的，这样腌出来的酸豆角才会更好吃。然后，我们要将豆角洗干净，晾晒一天，让它们变得软软的，这样可以让它们更容易吸收卤水的味道。晾晒完之后，我们要将豆角的两头掐掉，这样可以让它们更均匀地腌制。接着，我们要将豆角分成一小捆一小捆的，用线绑起来，这样可以方便我们在吃的时候取用。
接下来，我们要煮卤水了。我们要用一个干净的锅，加入清水，然后放入大料，花椒等香料，煮沸后加入食盐，搅拌均匀。等卤水凉透后，我们就可以开始腌制了。我们要用一个大一点的玻璃瓶子，把豆角放进去，然后倒入卤水，一定要让卤水淹过豆角。如果有必要，我们还可以用一些重物压住豆角，防止它们浮起来。最后，我们要把瓶子盖紧，然后在盖子周围倒入水进行密封。这样就完成了腌制的过程了。
我们要把瓶子放在阴凉通风的地方，大约八天左右就可以吃了。吃之前，我们要把酸豆角洗净，去掉多余的盐分和香料。酸豆角可以直接凉拌吃，也可以炒肉吃。我最喜欢的做法是用五花肉和酸豆角一起炒，加入蒜末和辣椒，味道非常香辣可口。我老公也很爱吃这道菜，每次都要吃个干净。你们有没有兴趣试试看呢？如果你也喜欢酸豆角的话，不妨按照我姥姥教我的方法自己动手做一下吧！相信你一定会喜欢上这道美味的家常菜！