TUhjnbcbe - 2023/11/8 18:35:00
回锅羊肉片羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪，同时还含有维生素B1、维生素B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等，营养十分全面。寒冬常吃羊肉，可促进血液循环，增强御寒能力。切生羊肉前，应将羊肉中的膜剔除，否则煮熟后肉膜变硬，会使羊肉的口感变差。辣炒卤牛心牛心含有丰富的蛋白质、钾、钙、维生素A和维生素C等营养元素，能健脑、明目、温肺、补肾、润肠、养颜护肤。此外，牛心还对低血压、冠心病、呼吸系统疾病、骨科疾病、外科疾病、皮肤性疾病有辅助治疗作用。此道菜中水淀粉不宜放太多，芡汁不宜太黏稠，否则影响菜肴质量。红油酸菜酸菜酸香味醇、清淡爽口，富含乳酸菌、膳食纤维等营养物质。酸菜富含的活性乳酸菌可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌对肠道破坏作用，并可帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤。腌渍好的酸菜含有很高的盐分，所以在拌制此菜时也可以不放盐。姜汁西芹西芹性凉，味甘，含有芳香油及多种维生素，具有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解*消肿、促进血液循环等功效。西芹含铁量较高，是缺铁性贫血患者的食疗佳蔬。西芹还是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。西芹不宜焯烫过久，以免焯得太熟软，失去了其爽脆的特点。辣拌四季豆四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。常食可健脾胃、增进食欲，还可激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常强的破坏与抑制作用。拌制此菜时要充分拌匀，以保证成品口感均匀。老陕菜菠菜的蛋白质、维生素K含量高于其他蔬菜，还含有较多的叶绿素，能滋阴润燥，通利肠胃，补血止血，泻火下气，对肠胃失调、口渴思饮、肠燥便秘以及肠结核、痔疮、贫血、便血、高血压等症，均有一定食疗功效。炸花生米时要控制好时间和火候，以免炸礁。五花肉炒扁豆五花肉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量元素，对于血液、中枢神经、免疫系统、多个内脏的发育和功能维持有重要作用。同时，五花肉富含的脂肪能维持体温、保护内脏、提供必需脂肪酸，还能促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。烹食扁豆前要把扁豆两侧的筋摘净，否则既影响口感，又不易消化。爆炒扁豆丝扁豆营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维，以及钙、磷、铁、锌等营养元素。扁豆是甘淡温和的健脾化湿药，能健脾和中、消暑清热、解*消肿，适用于脾胃虚弱、水肿、白带异常，以及夏季暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等病症的食疗。为了防止中*，扁豆要炒熟透方可食用。凉拌扁豆丝扁豆营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物等成分。从中医的角度来说，它是甘淡温和的健脾化湿药，能健脾和中、消暑清热、解*消肿，适用于脾胃虚弱、体倦乏力、水肿、白带异常，以及夏季暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等病症的食疗。扁豆高钾低钠，经常食用有利于保护心脑血管，还可以调节血压。为了防止中*，扁豆要煮熟透才可以食用。精卤牛筋中医认为牛蹄筋味甘性平，入肝经，有补肝强筋之功效，可用于肝虚所致的身体瘦弱、筋酸乏力、易于疲劳等症的补养和食疗，亦可用于筋骨损伤的调养。它能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，从而延缓皮肤衰老。牛筋属于筋蹄组织，韧性大，所以在卤制时要卤至软烂，食用时口感才更好。