大家好，我是你的美食达人小编，今天我要与大家分享一道让你在家也能秒变米饭杀手的绝佳美食——酸菜鱼！酸菜鱼作为川菜中的经典之一，不仅美味，而且制作起来也不难。跟随我的步骤，你也能在家做出酸菜鱼，成为家庭中的厨艺达人。
材料准备：
首先，让我们准备一下所需的材料：
克新鲜的草鱼或鲤鱼（也可以选择其他鱼类）
克酸菜（根据口味添加）
1块豆腐（切块）
2片生姜（切丝）
3瓣大蒜（切末）
2根青蒜（切段）
2颗干辣椒（根据口味添加）
适量花椒粒
适量料酒
适量盐
适量白糖
适量食用油
适量鸡精
适量清水
步骤一：准备工作
鱼类处理：将鱼清理干净，去鳞、去内脏，然后切段，用料酒拍匀腌制片刻，去腥味。
豆腐处理：将豆腐切块，焯水，去除豆腥味，备用。
步骤二：炸鱼片
在炒锅中加入足够的食用油，烧至七成热，然后将鱼片逐一加入，炸至两面金*，取出备用。
步骤三：炒底菜
炒锅中留底油，加入姜丝、蒜末、干辣椒，小火翻炒出香味。
加入酸菜，翻炒均匀，提香。
步骤四：煮鱼片
将煮锅加热，加入足够的清水，水开后加入酸菜底菜，煮2分钟，放入炸好的鱼片。
加入花椒粒、盐、白糖，搅拌均匀，煮5分钟。
步骤五：加入豆腐和调味
加入焯水后的豆腐块，继续煮2分钟。
最后加入鸡精和青蒜段，搅拌均匀。
步骤六：享受美味
出锅前可以根据个人口味再次调整盐和糖的份量。
把酸菜鱼装盘，撒上香蒜末，即可享受美味。
这就是在家制作美味酸菜鱼的简单步骤。不仅香味四溢，而且酸辣可口，足以秒变米饭杀手。无论是家庭聚餐还是亲友聚会，这道酸菜鱼都能让你成为众人瞩目的厨艺高手。快来试试吧，让你的厨房成为美食的魔法工坊！