TUhjnbcbe - 2023/11/8 18:34:00
在家腌酸菜时，别只会加盐腌，多加这种“水”，酸脆爽口还不烂！说起酸菜，对于喜好口味酸的人来说，也是非常的喜欢吃酸菜，自己也是会在家腌制一些酸菜的，这样吃起来也是比较的方便一些，酸菜可以和很多种类的食材炒着吃，在做酸菜鱼的时候放入些酸菜，那味道简直觉了，我就喜欢用自家腌制的酸菜来做酸菜鱼，我觉得这样做出来的酸菜鱼才会更加的正宗。我们家每年都是会腌制酸菜的，我最喜欢老妈腌制的酸菜了，老妈腌的酸菜味道吃起来酸脆爽口，特别的地道，老妈来看我的时候也是会给我带一些酸菜的，自己家腌制的酸菜要比外面买的更健康更卫生，而这些酸菜都是老妈自己亲手腌制的，里面都是浓浓的母爱，越吃越觉得很好吃。有一次回家，正碰上老妈在腌酸菜，原本以为有酸菜的方法特别的简单，但看过老妈腌酸菜的整个过程之后，才知道腌酸菜也是需要注意很多技巧的，要不淹出来的酸菜口感不好，还容易腐烂，今天给大家分享的就是，在家腌酸菜时，别只会加盐腌，多加这种“水”，酸脆爽口还不烂！在腌酸菜的过程中，如果只知道加入盐，这只是对酸菜进行了如何处理，并没有预防酸菜腐烂的作用，而且只放盐做出来的酸菜吃起来也不会有那种非常酸脆的感觉，平时除了放盐之外，还要再多加“高度白酒”这种水，白酒有杀菌消*作用，也是可以防止菜叶腐烂，更提香了酸菜。老妈在腌酸菜时，里面放过的水也不是清水而是淘米水，淘米水有促进发酵的作用，用淘米水腌出来的酸菜味道更加的正宗，酸菜放入坛子中之后，临封口前再倒入白酒，然后再密封好，到地方7天之后就可以吃了，腌制的时间越久，酸菜的味道越正宗越地道！你在腌酸菜时会放入高度白酒吗？