TUhjnbcbe - 2023/11/7 20:40:00
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。食材主料：草鱼克，酸菜鱼佐料包，白萝卜半根辅料：葱段适量，姜片适量，大蒜适量，香菜适量，料酒适量，蛋清适量，盐适量，鸡精适量步骤1.新鲜草鱼一条，宰杀清洗干净；家里做方便所以市场买的酸菜鱼佐料包2.鱼肉切片，我是让市场卖鱼的师傅帮忙切片的，切得比自己好看多了。3.把佐料包的酸菜倒出来放锅里铺底4.将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、佐料包腌鱼包、蛋清（很少的）5.抓均匀6.加上姜段，待15分钟入味7.白萝卜切成长条形8.萝卜和酸菜放一起（煮好后就成了酸萝卜，很好吃）9.锅加入食用油烧热，加入姜，蒜爆香10.倒入料酒适量，佐料包里的调味包，加入清水煮开11.另一边锅加油烧热加入鱼片，炒至5成熟12.炒好的鱼片放进酸菜萝卜的锅中，把烧好滚烫的调味汤淋在上面13.盖上盖大火煮至沸腾。即可14.撒上香菜，葱段，即可上桌小贴士1.草鱼一定要新鲜，才能保证口感2.片鱼片的时候一定要顺着鱼尾的方向斜刀片，自己不会片可以让卖鱼的师傅帮片3.鱼片上浆时淀粉和蛋清一定不要过多，否则会使汤汁变浑沌4.最后将烫熟的鱼片和汤汁一起倒入盆中，鱼片不易碎，成菜也更美观。