食材准备：四季豆、猪肉、大蒜、小米辣
1、四季豆切丝，猪肉肥瘦切小片后分开放，瘦肉加生抽、蚝油、胡椒粉抓匀腌制5分钟入底味
2、起锅烧油，先下肥肉部分煸炒出多余油脂，倒入腌制好的瘦肉炒至变色，再下大蒜和小米辣炒香，倒入四季豆开大火炒熟，加少许盐和鸡精调味即可出锅啦～
重点来咯：四季豆切丝这样便于成
瘦肉不要炒太久了，会很老
简易版家常三杯鸭，酱香浓郁，特别好吃：鸭子半只、1杯生抽ml、1杯花生油ml、1杯米酒ml、姜蒜、红糖半片
：1、鸭子洗干净沥干水分，用厨房纸擦干备用
2、锅里倒入一杯花生油，油热下鸭子，先煎*一面再翻一面，小火慢煎，不要着急
3、倒入姜蒜，煸炒出香味，倒入一杯生抽，一杯米酒，再加少许老抽上色
4、加入半片红糖（冰糖也可），再加一碗水，加盖焖煮20-30分钟
5、开盖小火一边煮一边把汁浇到鸭皮上，使鸭子充分上色，直到汤汁浓稠即可捞出放凉切块
切记要擦干水分再下锅煎，不然就会像我一样，浮出了3个水泡
米酒很关键，普通的就行，实在没有换成啤酒也可
红烧肉焖鸡蛋准备食材：五花肉，鸡蛋，大葱，生姜，冰糖，香叶，八角，桂皮
步骤如下：1、先把鸡蛋煮熟捞出去壳改刀备用
2、五花肉改刀冷水下锅加葱姜料酒焯水，炒两分钟把肉夹出来备用
3、重新起锅烧油，冰糖放进去炒糖色，再把五花肉倒进去翻炒均匀裹上糖色！然后再继续煸炒一下，煸出一部分油脂来
4、然后把葱姜八角香叶桂皮倒进去和肉一起炒香，锅边淋点料酒进去炒香
5、淋一圈老抽，然后放生抽（生抽差不多两勺的样子），加开水没过猪肉，盖盖转小火焖煮一个小时
6、煮好把鸡蛋倒进去，加少许盐调味，再盖盖小火煮15分钟
7、最后大火收汁出锅就可以吃啦
爆辣牛蛙巨嫩，又香又辣，吃着巨过瘾！食材：牛蛙，姜蒜，小米椒，青线椒，干辣椒，辣椒面。
1、牛蛙洗净血水，用料酒生姜香葱白胡椒粉少许小苏打腌制半小时，拣去腌料，加小半勺红薯粉抓匀。
2、锅中放植物油加一勺猪油烧热，放入牛蛙滑熟盛出备用。
3、油热下生姜一半蒜子爆香，加一啥辣妹子辣酱一勺蒜蓉辣酱一勺辣椒面炒香，沿锅边烹一勺料酒少许香醋，加味极鲜蒸鱼豉油老抽蚝油少许香油调味，倒入半瓶啤酒烧开放牛蛙大火烧几分钟入味。
4、剩少许汤汁时加少许白糖白胡椒粉鸡精炒匀，放入青线椒小米椒剩下一半蒜子炒30秒即可。
零失败的酸菜鱼，酸辣过瘾食材：黑鱼片、金针菇、豆腐、酸菜、酸菜鱼调味料包、天府菜油
步骤：1、黑鱼片+料酒+胡椒粉+淀粉+鸡蛋清，搅拌均匀
2、锅里倒入菜籽油，油烧热后加入酸菜和调味料包、炒出香味（ps菜籽油是川菜的灵*，我买的这个是四川本地的菜籽油，拿来做川菜比较合适）
3、加入一碗清水，煮开后加入金针菇和豆腐，煮熟后倒入碗中
4、锅里重新倒入一碗水，待水沸腾后，加入鱼片煮60-90秒，煮熟的鱼片控水后铺在碗里，撒上干辣椒、花椒、白芝麻，葱花
5、再单独加热一份菜籽油，油热到冒烟后淋在鱼片和调料上，激发出香味
浓郁的酸菜鱼，香味扑鼻，鱼肉鲜嫩，酸辣开胃，汤汁浓稠，色香味俱全，好吃的停不下来。