TUhjnbcbe - 2023/11/2 23:49:00
酸菜鱼属于四川的一道特色菜肴，以鱼肉嫩滑，汤酸鲜美而出名，一直以来都深受大家的喜爱，酸菜鱼也是我每次去饭店吃饭必点的一道菜肴，本来我也是不爱吃鱼的，因为经常会被鱼刺卡住，但酸菜鱼中的鱼片几乎没什么鱼刺，而且肉质嫩滑，酸辣适中，非常符合我的口味，为此，我还跟饭店火夫学了一招做酸菜鱼的技巧。酸菜鱼不仅可以去餐馆吃到，其实还可以在家里自己做。酸菜鱼的原料并不复杂，做出美味的酸菜鱼也不是一件难事。不过在做酸菜鱼的时候，有几个步骤是必不可少的，也是很多人会弄错的地方。做酸菜鱼时，最忌讳“2种”调料，多数人都做错了，难怪不好吃！只有掌握好技巧了，才能够成功做出美味可口的酸菜鱼。我们在家做的时候要先把鱼洗后切口感和味道才会好一点，营养一点也不会流失。鱼肉和鱼骨都要经过腌制一下，这样做出来的酸菜鱼刚才更加入味。鱼肉里面加点淀粉能锁住水分，是鱼肉吃起来更加鲜美嫩滑。无论做什么鱼做的时候放点猪油，不但使酸菜鱼做出来更入味还可以很好的去腥。做传统的酸菜鱼是不放八角和花椒的，最忌讳的2种调料，大家在做的时候一定要注意下。鱼肉下锅的时候不要全部一起倒入，要慢慢的轻轻的一片一片的放入，防止粘连在一起，影响口感。大家都知道怎么做酸菜鱼了吧？不要放花椒和八角最忌讳的这2种调料。最后还要提醒大家，做酸菜鱼要想鱼肉又嫩又滑，必须要选择用活鱼来做，只有活鱼煮出来的鱼肉才会嫩滑，如果是用冻鱼，煮出来的鱼肉肉质发硬，根本达不到嫩滑的效果。这就是教给大家的方法，大家按照这样的方法做，保证您做一次成功一次，不仅鱼肉不散，吃着还非常嫩，相信大家看完了，就知道自己以前那些地方做得不对，分析出问题再次去做，一定能够成功，最后感谢大家耐心的看完小编的这篇文章，希望大家能多多支持我。