老话说“夏季多吃醋，不用去药铺”，夏季气温炎热，人们普遍胃口较差，此时多吃一些醋，可以开胃消食，增强食欲。另外多吃醋还能抑制细菌生长，补充体力消耗。下面就给大家分享几道含醋的夏季美食。
一、主要食材：花生、洋葱、大蒜、红椒、绿椒、八角、香叶、桂皮、花椒、小茴香
1、花生里面倒入滚烫的开始，给它浸泡上半个小时左右，搅拌一下，把花生表皮烫到起皱。
2、准备配料，多一些大蒜切片，红绿椒切圈，洋葱切成片备用。
3、锅里倒入两碗清水，然后放入香叶、八角、小茴香、花椒，大火煮开，然后转中火煮上10分钟，最后关火放凉备用。4、接着咱们准备料汁，碗里加入3勺的生抽，2勺的香醋，2勺白糖，一点鸡精，一点高度白酒，然后搅拌均匀备用。
5、这个时候花生已经浸泡好了，花生皮也起皱了，咱们把花生皮一个个给它剥下来，这一步我们需要一定的耐心，因为花生皮比较多，所以剥的时间要久一些，剥好后放入碗中备用。
6、剥好的花生倒入大盆子里，然后倒入切好的配菜，再倒入放凉的料水和调料，如果料水不够的话，按照比例再制作一些，能把花生浸泡上就可以了。
二、主要食材：豆角食盐白糖白酒
开胃5
1，豆角一定要选择新鲜的，比较嫩的，而且没有虫眼的，咱们先把豆角给它清洗干净，清洗干净的豆角放到案板上把水分晾干。2，接着在一个大盆里倒入适量大米，然后倒入足量的开水，等开水差不多放凉之后，咱们把大米抓一抓，用淘米水做的酸豆角，口感要比直接用清水好很多。
3、然后把淘米水倒入另一个盆子，加入半袋子食盐，再加入两勺白糖，盐的量根据自己腌菜多少决定，略咸就行，搅拌均匀后放凉备用。4，晾干的豆角整理一下，然后盘起来，放入罐子里，稍微压得紧一些，然后倒入放凉的淘米水，水一定要淹过豆角，然后淋入一瓶盖的白酒。
5，将瓶子密封好之后，腌制上28天左右就可以了。
三、主要食材：鸡胸肉、大蒜、小葱、生姜、鸡蛋
1、鸡胸肉洗净后先从中间片开，然后用刀背捶一捶，这样能让鸡胸肉吃起来更加鲜嫩，接着我们把鸡胸肉切成大小均匀的长条，然后再改刀切成小段。
2、全部切好装入碗中，然后加入葱段和姜丝，一小勺盐，适量胡椒粉，一点料酒，抓拌均匀后腌制上10分钟。
3、接下来咱们调一个全蛋糊，碗里打入一个鸡蛋，先加入2勺玉米淀粉，完全搅拌均匀，搅拌没有颗粒之后再加3勺淀粉继续搅拌，搅成这种提起来是一条线就可以了，最后再加点食用油，吃起来口感更酥脆。
4、接下来准备配菜，一小段葱白切成葱花，一点生姜切成姜末，大蒜可以多来几个，切成蒜末。
5、接着准备调料汁，做糖醋菜，只要记住这个*金比例，味道就错不了，也就是5勺的清水，4勺的番茄酱，3勺白糖，2勺白醋，1勺淀粉，这样炒出的糖醋菜，酸甜度恰到好处，非常可口，最后再加上一小勺盐搅拌均匀后备用。
6、小锅倒入适量油烧热，然后把腌好的鸡肉倒入到蛋*液里，抓拌均匀，让每一块鸡肉都能沾上蛋糊。
7、油温6成热下入鸡肉，别全部倒进去，那样就黏在一起了，中火慢炸，第一遍先把鸡肉炸熟，颜色微微发*就可以捞出了，接着把油温升到7-8成热，然后下入鸡肉继续炸制几秒钟，表皮金*酥脆就可以捞出。
8、接下来咱们就开始炒了，锅烧热倒入调好的糖醋汁，大火翻炒，将料汁炒到黏稠，然后淋入熟油和切好的配菜，翻炒出香味，这样炒出的里脊肉颜色比较油亮，最后倒入炸好的鸡肉大火翻炒均匀就可以出锅了。
四、主要食材：尖椒、大蒜、小米椒、生姜
1、首先我们把2斤辣椒用清水冲洗干净，然后铺到案板上，用厨房纸巾将辣椒表面的水分擦干，也可以放到阳光下晾晒，，擦干后把辣椒蒂切掉，用勺子柄在辣椒里面转一圈，这样就能轻松去掉辣椒籽。
2、找一个筷子放在辣椒旁边，然后斜刀把辣椒均匀地切一下，垫上筷子不容易切断，造型也很漂亮。
3、全部切好后放入盆子里，辣椒上面均匀地撒上适量的食盐，然后轻轻地把盐抓均匀，多抓一会儿，盖上盖子沙水1个小时以上，把辣椒的水分完全沙出来。
4、多准备一些大蒜，切成蒜片，小米椒斜刀切成圈，生姜切成细丝，全部切好后装碗备用。
5、炒锅里面倒些油，油热后放入一把花椒炒出香味，然后再放入切好的配料煸炒出香味，倒入毫升的生抽，毫升的香醋，20克左右的白糖，一勺的蚝油，搅拌均匀后，大火把料汁煮开，煮上3分钟左右，然后关火放凉备用。
6、这个时候辣椒也沙得差不多了，已经变软了，水分也出来了，咱们把它控干水分放入一个无水无油的盆子里。
7、然后把料汁倒进去，把辣椒在料汁里翻一番，如果汤汁淹没辣椒也没关系，因为腌制的过程辣椒会变软，中途再翻一两次就可以，腌制上1个晚上就可以了。
五、主要食材：白菜老豆腐大葱胡萝卜豆芽
1，把白菜洗净后，去掉根部，然后一分为四，接着把白菜切成小段。
2，锅里烧水，水开后下入切好的白菜，把白菜焯熟，焯好后放入冷水里面浸泡备用。
3，接着再把准备好的豆芽和胡萝卜也焯一下水，焯好后放在凉水里面备用。
4，准备一块老豆腐切成1厘米的厚片，锅里倒一些油，油热后放入豆腐中火煎，煎过的豆腐外脆里嫩特别好吃，晃动一下锅，让豆腐受热均匀，翻个面继续煎，两面煎金*就可以了，全程差不多5分钟左右，煎好后把豆腐切成长条备用。
5，锅里倒入稍微多一点的油，油热后倒入切好的姜末，干红辣椒，花椒粒，炒出香味，接着倒入毫升的香醋，毫升的生抽，50毫升的味极鲜，然后在加入3勺精盐，在加入一勺五香粉，搅拌均匀后，大火煮开，煮开以后关火放凉备用。
6，接着我们把白菜挤干水份，放入一个大的盆子里面，全部挤干水分后，把白菜抖散，然后整理平整，接着铺上豆芽和胡萝卜，在铺上切好的豆腐条，撒行切好的葱段，接着再把放凉的料汁倒在里面。腌制3个小时以上就可以吃了。
用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发