食材
巴沙鱼g/蒜/葱/姜/酸菜g泡椒/食用油/鸡蛋/味精/生粉/料酒
步骤
1、巴沙鱼洗净后沥干水分、切片。2、巴沙鱼片放入碗中，加盐、鸡蛋清、生粉搅拌均匀。3、酸菜切成粗条状，泡椒去蒂切段，葱切段，姜、蒜切片。4、锅中热油，入姜片、蒜片、葱段煸香，随后倒入酸菜。5、加入适量开水，水沸后煮2分钟，然后倒入泡椒以及少许味精。6、将鱼片放入酸菜汤中，倒入少许料酒和胡椒粉，调至小火，将鱼肉慢慢煮熟，起锅前倒入少许白醋调味即可。大块的酸菜和嫩白的鱼片在酸汤里翻腾，看着就流口水。关火后撒一些香菜末和红椒点缀，色香味就更俱全了。酸菜脆爽，吃起来有清脆的响声；鱼肉吸入了饱满的酸辣汤汁，而且肉质非常细嫩，再加上胡椒粉和姜片带来的清新味道，这一锅直接端锅吃，什么菜都不需要了！！！刚做好我就只嚷嚷着快点上米饭了，实在是等不及，先喝了一碗酸辣辣的汤，这酸爽，真让人满足。之前做过的蒸鱼糕是用的龙利鱼，今天用的是巴沙鱼，其实这两种鱼差不多，都是海鱼的一种，外形也差不多，我们在买的时候比较难区分，但是两种都可以，都是低脂的鱼类，而且价格都很便宜，煮这么一大锅才20块。之所以选择这种鱼除了它营养丰富还没腥味以外，更重要的是它的鱼身没有鱼刺，如果用草鱼之类的做酸菜鱼还需要剔除鱼刺，对新手来说不太好操作。这种鱼就是最好的选择啦~