北京什么青春痘医院好 https://m-mip.39.net/disease/mip_9121727.html我们只要一说起酸菜鱼相信不少的朋友瞬间就会想到这道菜的味道，同时口水都会出来。酸菜鱼是源自于重庆的经典菜系之一，而且酸菜鱼对喜欢吃鱼的朋友们来说，简直是人间美味。它是由酸菜加上鱼肉然后用油直接制成的，吃起来有鱼的鲜美加上酸菜的爽滑同时又有着麻椒的香味，而且鱼肉里面还有着很高的营养，而且看上去就非常的有食欲，所以酸菜鱼现在在我们国家的大饭店里面都有做，可见人们对它的喜爱程度。现在在许多的饭店里面都会讲酸菜鱼当做招牌菜来卖，但是我们毕竟不会天天的会饭店里面去吃酸菜鱼，所以很多的朋友直接会自己在家里面尝试这做上一道酸菜鱼。可是自己做好以后吃起来却发现鱼肉的口感和味道没有外面的饭店里面做出来的要好吃，而且鱼肉也不是很鲜嫩。这当中很大的原因是因为我们在做酸菜鱼的时候很有可能忽略了一些小细节所以做出来的鱼肉才不是很好吃。今天小编就给大家来介绍一下我们在家里面做酸菜鱼时需要掌握的一些步骤和小细节。想要酸菜鱼味道好，需要注意“这2步”，鱼肉酸辣开胃入口即化我们首先就是要将从菜市场里面买回来的鱼直接清理掉内脏，然后用刀将鱼鳞给刮掉，随后还要将鱼肚子上的一层黑色膜给清除干净，因为这层黑色的膜是导致鱼肉腥味的关键。等到整理完毕之后就用清水直接将鱼肉冲洗干净然后用刀把鱼给切成小片，切的时候我们先要把鱼头和鱼尾切下来，然后与身体的部分要切成两半，之后将鱼骨头直接拿出来扔掉，接着再将鱼直接切成小片。整理好鱼肉之后就可以把酸菜也直接用清水给洗干净切碎。之后就可以把切好的鱼肉放到碗里面加上盐直接用筷子顺着一个方向搅拌，然后再加上白酒、蛋清、胡椒粉和姜末继续搅拌大约两分钟左右，之后在倒入淀粉搅拌均匀就可以了。这个步骤主要是让鱼肉去除腥味而且更加的入味。随后我们直接起锅烧油，油温达到五成热的时候就可以加上山椒、干辣椒、蒜末、姜末直接煸炒，等到香味出来以后再将酸菜倒进锅里面爆炒一分钟左右。之后倒上开水，转成大火煮开之后直接加上鸡精、胡椒粉、盐然后放上鱼头在锅里面煮，随后再放入切好的鱼片，用大火煮开之后等到鱼片煮熟直接加上干辣椒和花椒用热油淋上一遍就可以出锅了。最后小编要提醒大家在做酸菜鱼的时候先要将鱼用盐搅拌一下，因为这样可以将鱼肉里面的水分给吸收掉，同时还能起到去腥的作用。之后再加上蛋清是为了让鱼肉吃起来的味道更加的鲜美，只要注意上面两个步骤这样做出来的酸菜鱼才会好吃。