来源：上海证券报
◎记者郑俊婷○编辑全泽源
央视“3？15”晚会曝光的“土坑酸菜”风波仍在继续。最新消息显示，湖南华容县涉事企业所有产品已就地封存，外销产品也已启动追溯召回措施，当地4名干部因食安监管不力被追责。而在资本市场，这场冲击波让部分食品企业“如临大敌”，多家上市公司纷纷发布声明，极力撇清与“土坑酸菜”的关系。
据上海证券报记者不完全统计，目前已有天味食品、日辰股份、克明食品、九毛九、朱老六等多家上市公司（含相关子公司）通过公告、投资者互动平台、
“北交所腐乳第一股”朱老六近年来发力东北酸菜产品，根据公司2月21日发布的变更募集资金用途公告，公司将投资.97万元用于酸菜产品扩能建设项目。朱老六3月17日发布公告称，公司的酸菜产品建有现代化的厂房，采用恒温密封发酵罐的方式发酵腌制，不存在使用土坑腌制生产的情形。此外，酸菜成品均由公司自行腌制，不存在外购腌制，不存在外购或代工生产的情形。腌制好的酸菜经切丝浸泡、臭氧灭菌后，需经公司质量检测部门检测，质检合格的产品方可入成品库。
旗下拥有老坛酸菜鱼调料产品的天味食品在投资者互动平台表示，公司与湖南插旗菜业等涉事公司从未有过合作关系。公司对酸菜实施严格的基地化管控模式，从青菜采收、盐渍加工、二次入坛发酵、包装杀菌全生产过程进行事前许可与事中监督，确保原材料来源与品质、生产加工过程、原料成品质量均符合国家法定标准。
记者注意到，为了彰显自家酸菜产品的安全可靠，天味食品还通过实地探访直播的方式介绍酸菜生产流程，给广大消费者吃下“定心丸”。
港股上市公司九毛九旗下餐厅太二酸菜鱼3月16日在其
复合调味品龙头日辰股份在其官方微博发布声明称，公司生产的老坛酸菜鱼调料、靓汤酸菜鱼调料使用的酸菜包采购于四川省简阳利丰食品有限公司，该供应商所生产酸菜均是在发酵车间经过清洗、控水、发酵池发酵的，且严格按照相关法律法规要求，符合国家法定标准。
此次“土坑酸菜”丑闻中，受影响最大的当属方便面企业，康师傅、统一两大巨头被卷入其中，不仅品牌形象受损，股价更是大幅下跌。隶属于克明食品的另一方便面品牌五谷道场在“酸菜丑闻”发酵后，3月15日火速在官方微博声明称，公司从未使用过湖南插旗菜业等涉事企业的产品，也未有过任何采购合作，公司对产品每一批原物料均进行严格检验，质量标准合格方可入库使用。
接受采访的业内人士告诉记者，酸菜作为食品行业的基本原料，被广泛应用在调味品、方便面、餐饮等行业，其中最为消费者熟知的当属酸菜鱼产品。根据FrostSullivan的数据，酸菜鱼行业规模从年的40亿元增长至年的亿元，复合增速高达32%，预计年市场规模有望达到亿元。
食品产业分析师朱丹蓬认为，老坛酸菜口味在方便面口味中排名前列，可能要占到两成以上的比例，因此“土坑酸菜”事件可能会对方便面销售带来很大的影响。酸菜口味在餐饮行业目前是一个热门口味，后续影响还很难估量。