TUhjnbcbe - 2023/10/16 17:00:00
爸爸过生日，我和姐姐商量着露两手，要给爸爸做些好吃的，让爸爸开心一下。“做些什么呢？爸爸喜欢吃鱼，我们去买条鱼吧？”“好啊，爸爸喜欢吃鱼给爸爸做条鱼，他很喜欢吃酸菜鱼就做酸菜鱼吧，再些其他的菜。”商量好了之后便去菜市场买了一条草鱼和一些酸菜。回来之后便着手准备，两岁的外甥女看到鱼很是开心，一直和鱼对话：”你好啊““嗨”“我摸摸你吧？””可不可以亲下你啊“说着便去亲鱼，把我和姐姐逗得笑的肚子疼。在这些欢声笑语中我们将鱼处理好。准备了需要的原料酸菜葱、姜、蒜、，盐、干辣椒、，鲜辣椒，、味精，鸡蛋、料酒，淀粉。首先姐姐将酸菜放入水中反复清洗干净，然后将酸菜切成小段，将生姜切成片状，将葱切成段，大蒜切成段稍微拍一下，干辣椒切好，将辣椒籽去除干净然后，第二步，将草鱼彻底清理干净，用刀砍去鱼头和鱼尾；将鱼头从中间剁一刀，不要剁断，将鱼骨切块，要从草鱼的脊背处下刀，这样将鱼分成了两大块，然后从鱼的尾部下刀，斜着将鱼片成片，要顺着鱼肉纹路片片，片好之后用盐将鱼片搓洗一下。然后是第三步，将鱼骨，加入盐、味精，胡椒粉，料酒，充分抓匀，腌制，鱼片里也要加入盐、胡椒粉、少许料酒并抓匀，加入适量的淀粉、鸡蛋清、上浆腌制。第四步将锅中加入适量食用油，油烧至5成热的时候，将准备好的葱姜蒜下入锅中爆香，然后加入酸菜翻炒。第五步，将腌制好的鱼头预估倒入锅中，加入清水（也可以用高汤，味道会更好），用大火煮，待锅烧开后后加入白醋，放入入适量的盐味精，胡椒粉调味！等到鱼骨成熟时，将鱼骨和酸菜捞出放入容器内。第六步，将腌制好的鱼片一片一片地放入锅中，待鱼片变色打卷后捞出放到容器内。将锅中鱼汤也倒入容器内。第七步将锅中加入适量的油，待油烧热后，将花椒，干辣椒放入锅内爆香最后一步将上一步中爆香的花椒，干辣椒热油浇在鱼片上。上面撒上美味的的香菜末就可以了（我们是比较喜欢香菜的，不喜欢的朋友可以不用加！）看到这么美味的酸菜鱼你流口水了没？又做了几个小菜，将鱼做好端上饭桌时爸爸对我和姐姐赞不绝口，爸爸吃了很多，吃的很是开心，看到爸爸开心我们也很开心，我想着好吃是一方面另一方面更重要的是爸爸看到了我们的用心吧感到很欣慰吧！对了，朋友们有两项是要注意的：将片好的鱼片用盐搓洗，这样的话会使鱼肉更紧致更有弹性。还有就是在煮鱼的时候要用大火，快速将鱼片放入，不要煮太长时间，这样做出来的鱼会更加滑嫩！小伙伴们还在等什么，赶紧行动起来吧！美味的酸菜鱼吃起来吧!