白癜风科学大讲堂 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/221123/12429646.html爽口的酸菜、脆嫩的豆芽簇拥着鲜滑的鱼片，就是这一碗热气腾腾的酸菜鱼，在这个秋冬，合计获得融资1.3亿元。随着食品行业消费升级的趋势不断涌现，民以食为天的故事里，资本也逃不过“人间烟火气”的魅力。资本新宠儿酸菜鱼百日融资上亿今天(1月9日)下午，“把愚酸菜鱼”A轮融资发布会举行，正式宣布把愚酸菜鱼获得由浙江分时资本领投的A轮融资1亿元人民币，把愚酸菜鱼品牌母公司同盘餐饮董事长沈宏伟与浙江分时投资高级财务总监朱春梅现场签约。将时间倒拨，就在这场签约的三个月前，年10月10日，把愚酸菜鱼已经获得由浙江云造投资领投的天使轮融资万元。短短不到百日，就获得融资合计1.3亿元，小小一碗酸菜鱼何以能够被资本如此青睐？同盘餐饮又将这巨额融资用在了何处？答案或许藏在同盘餐饮的发展路径中。“把愚酸菜鱼”中，“把”是指坚持，“愚”则指厚道，“把愚”的初心就是传承匠心。记者了解到，这家杭州连锁品牌只用了短短9个月，就在浙江、江苏遍地开花。目前，直营门店已超过家，仅在杭州、宁波每天就有超过1万人点单，在外卖平台上也成绩斐然，在18个区域、热门商圈的中式快餐品类中排名第一。“把愚酸菜鱼现在的营业额可以达到每天80万左右，这一品牌的目标日营业额是至万。”推进新门店落地、菜品创新、延长营业时间，同盘餐饮正向着这一目标，多线并进。当然，沈宏伟的宏伟商业“蓝图”远不止于此，在他看来，单一品牌的发展永远有上限，他表示：“创新才是根本。”除了把愚酸菜鱼，同盘餐饮目前也在同时布局愚小胖、虞你见面等多个全新餐饮品牌，以期组成品牌矩阵，向长三角头部品牌餐饮管理公司目标迈进。据介绍，最初的万天使轮融资让同盘餐饮的业务从最初单纯的工作餐拓展到了多人场景，涵盖中餐到夜宵，在一定程度上突破了发展瓶颈。那么，如今的1个亿又该用在哪片“刀刃”上呢？“这次A轮融资所得资金将主要用于深耕供应链和提升团队两个方面。”沈宏伟也透露，同盘餐饮的下一轮融资预计在年年中左右，融资金额或将达5亿。偶遇与转型连锁餐饮是文化的竞争年，“把愚便当”品牌创立，而属于“把愚酸菜鱼”的故事最早则可以回溯到年。彼时，沈宏伟在一场旅行中邂逅了四川的“酸菜鱼”。“四川的配料做出来的酸菜鱼真的非常美味，后来我们把它带回来，将配方重新作了调整修改，保留了属于四川的麻和辣，又增加了浙江的属性。”沈宏伟笑道，“快餐消费的主要群体还是年轻人，现在的年轻人也喜欢偏重的口味。”沈宏伟表示，在未来，消费餐饮业将不再只是产品的竞争，而更多是文化的竞争。他谈到，95后、00后的审美、口味在不断变化。“我们只有让更多年轻人加入我们，才能真正了解年轻人的需求、喜好。”因此，同盘餐饮正通过合伙人模式，引入更多年轻创业团队，为其提供创业平台，促进品牌多元化，让品牌矩阵始终保持活力。近期，同盘餐饮也将开启一个全新的拌粉品牌，预计在春节后正式对外营业，而这一品牌的实体店将只面向女性开放。“我们也觉得很奇怪。这个拌粉配方研发出来之后，女性都表示很喜欢，但男性明显都适应不来，我自己也是。”沈宏伟表示，这一拌粉品牌将成为同盘餐饮品牌矩阵之路的第四站，将从装修风格设计等多维度适应女性审美。餐饮进入发展快车道当与沈宏伟谈起从前，电器行业出身，却在餐饮赛道崭露头角，如是跨度可谓传奇。谈及赛道转换的契机时，他笑说：“当时我管理的团队成员都去做餐饮了，我很好奇，所以也