昨天的“3.15”晚会又曝光了一批违法违规的商品，最令笔者震惊的是国民热爱度居高不下的“老坛酸菜”泡面竟然也赫然在列，视频中酸菜的土坑酸菜真的是毁人三观。
酸菜古称菹（zū），制作酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的，初衷是为了延长蔬菜保存期限，相传在我国已经有几千年的历史，《周礼》中就有其大名，《周礼》记载：周代有“醢人”一职，职责之一是掌管“七菹”。“七菹”皆为“醯物”，“醯”者，醋也，说明“七菹”是用盐、醋等佐料腌制而成的酸菜。在《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：“菹菜者，酸菜也”，即类似现在的酸菜。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。
土坑腌制酸菜的画面然而，就是这在我国这么历史悠久，历代为中国人民喜爱的酸菜，终究没有逃脱奸商的魔爪。视频中显示，酸菜加工厂在腌制和交易酸菜的过程中，或光着脚、或穿着拖鞋、或穿着胶鞋，直接就毫不顾忌地在土坑里踩踏走动，完全不考虑泥土、树叶、杂草等污秽物，就连称量酸菜的磅秤也是随便放在酸菜上，抽完烟的烟蒂随手丢在酸菜的土坑里，根本不会有人说什么，因为大家都是这么做的，大家心里知道，反正这些酸菜自己也不吃。难怪有网友评论“足时发酵真的就成了‘足’时发酵”了。
看看上面网友的评论，真的是让人哭笑不得，心酸、无奈、可气、可恨、可笑！我们的食品安全已经到了让人随意践踏的地步了吗？地沟油、*奶粉、皮鞋胶囊等等等等。食品制药厂商给国人吃的都是什么东西？就想问问：你们的良心不会痛吗？你们还有良心吗？
从记者对酸菜加工厂采访的对话中我们可以看到，生产负责人说道：“虽然插旗菜业有自己的标准化腌制池，从这里出来的酸菜基本不会含什么杂质，但这些都会被用来做出口产品。给食品企业代加工的酸菜都是收来的土坑酸菜。”既然同样都是酸菜，为什么会有两套不同的生产方式呢？负责人给了我们答案：国内的产品，你到了消费者手里，里面有一点树叶，有一点纤维，顶多罚你一千两千。这个如果到国外去，至少是罚十万。”一句话概况：看人下菜碟。
酸菜一直是国人喜欢的食品，笔者家在农村，记得小时候每到秋收季节，地里的白菜、萝卜等蔬菜丰收，家人就会选恰当的时间，腌浸过冬食用的酸菜，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用，那味道酸香浓郁，甚是好吃。甚至在最近几年，笔者的家人特意腌制了酸菜自食，那味道令人回味。
笔者希望商家在制作食品时，不仅仅是做了我国传承数千年的美食，更要能够秉承中华民族的优良美德，肩负起企业的责任和担当，让国民吃上放心、美味的食品。