酸菜烧芋头
By清欢的烟火生活
芋头的营养很丰富，芋头的粘液富含粘液皂素和多种微量元素，这些物质可以缓解疲劳，补气血。芋头属于碱性食物，常吃芋头可以改善酸性体质。芋头的吃法很多，可以做煮芋头，可以做烧芋头、可以做蒸芋头，不论哪一种吃法我都喜欢，但我更喜欢吃酸菜烧芋头。
原料：芋头、酸菜、猪油、泡椒、姜、葱花、蒜。
做法步骤：
第1步、准备一些芋头和一碗酸菜，芋头最好是用子芋，子芋的口感更紧实。
第2步、芋头削去外皮后清洗干净，然后放菜板上滚刀切成小块，芋头去皮时最好套上一次性手套，这样粘液不会粘在手上，手不会发痒。
第3步、取两个泡椒，剁碎成剁椒，大蒜和姜也剁碎备用，小葱切成葱花备用。
第4步、锅中放入一匙猪油化开，油热后放入剁椒、姜蒜碎翻炒出香味。不喜欢猪油可以换成其它食用油，个人觉得用猪油烧出来的菜更香一些。
第5步、放入切好的芋头翻炒几下，然后倒入一碗热水煮沸。
第6步、盖上盖子，转中火，将芋头煮熟。可以用竹签试一下，如果竹签能轻松戳进芋头里，证明芋头已经煮熟了。
第7步、芋头煮熟后放入酸菜再煮五分钟，让酸菜的香味与芋头融合在一起。
第8步、五分钟后尝尝味，放入适量的盐和少许的鸡精调味。酸菜属于腌制食品，含有一定的盐分，放盐之前要先先尝再决定放盐量。
第9步、调好味后可以关火，撒上葱花后即可盛出来食用。
小贴士：
1、芋头的粘液对皮肤有很强的刺激性作用，可以让皮肤发痒，所以切芋头时一定要套上一次性的手套。如果不小心粘上了，可以用白醋清洗。2、每个地方的酸菜制作方法、配方都不同，酸菜的品种、用量按个人的口味和喜好放入。
来自美食天下清欢的烟火生活的作品。
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