想要酸菜鱼更美味，教你这个做法，不但简单易学，而且酸爽又下饭。对于在我们生活当中，那么对于酸菜鱼来说一直也都是很多人特别喜欢的一道美味了吧，而且对于一道特别好吃的酸菜鱼的汤鲜味美，而且鱼片吃起来也是相当的嫩滑，所以也是别提它的口感有多好吃了，而且再配上一碗米饭的话，简直是太美味了，有的时候想想也都是能够把口水给流下来呀，但是对于像这样一道菜到底要怎样做才能够更好吃呢，怎样才能够做出如此美味的酸菜鱼汤呢？下面就和我来一起学习一下吧。
这样说到很多美食吃得好吃，其实他的做法也是相当简单的，而且就像是这样一道酸菜鱼汤也是完全一样，味道也是特别的好，所以做法也是相当简单，而且自己在家里面就是想要吃什么样的味道也都可以依照自己的口感来进行制作，那么对于下面也就来看一下到底需要一些什么样的调料吧？首先也是要准备一条黑鱼酸菜，而且这也是我们今天所需要的一些主要材料，配料，也就有葱，姜，蒜，盐，干辣椒，花椒，青椒，淀粉，鸡蛋清，胡椒粉。
对于我们首先也是要选用一条黑鱼，而且对于它的肉质来说也是相当的鲜美，所以肉中刺还是特别的少，而且最适合拿来做酸菜鱼了，那么对于在去掉了鱼头之后也是要用刀斜着去掉鱼骨之后，这样才能够剩下比较完整的鱼，而且还是要用大量的清水来清洗鱼肉之后，对于鱼的尾部也就要开始了，所以再把鱼肉切成一片一片的。
现在把切好的鱼片进行，下一步也就是拿来腌制了，所以先将已经切好的鱼片撒上一勺，食用盐之后对于这样冲洗也是能够抹杀鱼肉，而且对于鱼肉当中也是因为摩擦之后变成了特别剔透的鱼片，所以也是相当净白的，而且对于像这样的鱼肉看起来也是特别的舒爽。
所以在把鱼片切好之后，也是要加入适量的胡椒粉和鸡蛋清，而且再加入少量的食用盐，适量的干淀粉之后均匀的用手抓匀，接着再腌制15分钟的时间，所以这样也是可以能够让鱼肉更加的入味，而且再加入蛋清和一些淀粉之后的鱼肉也就会变得更加鲜嫩了。
我们在腌制的过程当中还是要先把其他的一些配料食材准备好，对于干红辣椒也是要切成一小段葱，切成大段姜切片，蒜切片锅里面放油之后，等到油温升高了，再把葱姜蒜放进锅里面就能翻炒出香味，然后再把已经切好的酸菜放进锅里面焯两分钟的水，因为对于家里面如果不喜欢吃太辣的话，我们还是可以放上一两个的小干辣椒就可以了。
要倒入大量的清水，大火烧开之后大概煮上20分钟的时间，然后再加入适量的食盐来进行调味。所以腌制好的鱼片我用的也都是整的鱼片，而且也是整条鱼，所以先下入鱼骨，鱼头等一些比较难熟的部位之后煮到九成熟再下入鱼片，不然的话那么对于夏来说也是太老，而且还是特别不好吃，另外对于鱼头多熬上一会也就会变得更加香一些，所以一片也是要一点点的，放入锅里面。
而且煮了2~3分钟之后，一片也就完全熟透了，所以在锅里面也是要倒入适量的油，等油温升高之后再把干辣椒和花椒用大火翻炒出香味之后，再将花椒和干辣椒摆盘撒在鱼片上面，而且对于像这样特别美味的一道酸菜鱼汤也就已经做好了，所以酸菜搭配上鱼肉也是相当下饭的。对于上面说的这些也就是想要做出好吃的酸菜鱼，这样的做法不但简单易学而且酸爽又下饭。