酸菜炖粉条
舌尖上的中国（三）中，黑龙江的黑大酸菜一炮走红。黑龙江大学生命科学学院研制，乳酸菌发酵，不含亚硝酸盐，菌群有益健康，一起尝尝吧！
原料：酸菜、粉条、猪肉、生抽、盐、糖、葱、姜、味精、五香粉、蚝油、干辣椒。
做法步骤：
第1步、粉条焯水备用。
第2步、酸菜洗净备用。
第3步、切好葱姜。
第4步、猪肉肥瘦相间，切片。
第5步、锅中放入适量油，油热后放入葱姜爆香。
第6步、放入猪肉片翻炒至变色后，放入酸菜翻炒。
第7步、酸菜炒至透明后加入适量高汤和清水，最好加满一锅汤，可以长时间炖煮。
第8步、大火烧开后，加盐、糖、生抽、干虾仁、蚝油、干辣椒，改微小火炖，约一小时后出菜。出锅前加入适量味精或鸡精，提鲜效果非常好。如果介意也可不加。
第9步、成品。
小贴士：
各个餐厅做法不同，可以加酱油色泽重一些。家里人喜欢乳白色的汤汁，所以只点了几滴生抽。味道非常鲜美！
来自美食天下春春神厨的作品。