你若来东北旅游，本地人首推的就是这道最具东北特色的过年菜——东北杀猪菜，一道源自东北农村的大炖菜，我们这边大小饭店都能见到，有的饭店名字就简单的叫做杀猪菜馆或者某某杀猪菜，可见这道菜在东北有多深入人心。有时候本地人也会开着车到郊县的知名饭店排队去吃这道菜，只为了能吃到既新鲜又原汁原味的杀猪菜，足见这道菜的魅力所在，切切实实是东北人念念不忘、走到哪里都怀念的家乡菜。
这道家喻户晓的杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种大炖菜。在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀猪菜，这种习俗在东北农村至今还保留着。那时候人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把所有的合在一起，叫做烩酸菜，烩菜的味道更浑厚，香气十足，大盆大盆地端上桌来，猪身上的各个部位都有，蘸着蒜泥吃，那种新鲜猪肉的嫩香，肥而不腻，除了香还是香，尤其是酸菜不但香，还解腻，下酒下饭，各种香味真是令人欲罢不能。
物资贫乏的年代，只有过年才能吃到的杀猪菜，现在大街小巷都可以品味它的滋味了，当然城里人在家自己也能做，因为不用等到过年，所有的食材都可以在市场上买到，而且省去了饭店的排队时间，自己做的更放心，吃的更健康、更实惠。
所需食材：酸菜半棵，猪血肠半根；猪肝g；猪大肠g；猪苦肠g；猪血脖肉g；油适量；盐适量；葱适量；姜适量；花椒适量；大料适量。
制作方法：
1、备齐材料。这些食材可以在市场直接买到熟的猪肉、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝，也可以买生品全部自己加工，如果人多建议选择后者，我家人少就选择前者，而且都是卤制好的成品也很有味道，做起来更方便；
2、切好的酸菜冷水投洗两次，攥掉水分，将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片，葱姜切碎；
3、炒锅加入适量的油，爆香花椒大料，捞出去扔掉，爆香葱姜，加入酸菜翻炒均匀；
4、加入除了猪血肠之外的所有食材翻炒均匀；
5、加入适量的水，大火烧开，小火慢炖，让所有食材慢慢炖出滋味；
6、加入血肠大火炖5分钟左右，加入盐调味；
7、出锅装盘，闻着就特别香，香而不腻，开胃解馋哦。
小贴士：
1、这种大炖菜很入味，无需再加其他调味料。
2、杀猪菜的基本食材要有猪肉（五花肉、血脖肉都很香）、猪血肠和酸菜，其他配菜随自己喜好添加，不加也可。