酸菜，是泡菜的一种，在日常生活中，酸菜常常被人们做为一种辅菜来使用，改善主菜的口味，让主菜更加的美味可口。
那么到底做什么菜中，运用到了酸菜了呢，接下来小编就来带领小伙伴们来看看酸菜在搭配什么的时候，让美食变得更加的美味。
首先既经典又好吃的，莫过于酸菜鱼了，如果不善于吃鱼的小伙伴们，可以采用龙利鱼来做酸菜鱼，这是一种没有刺的鱼，鱼肉鲜嫩，口感极佳。小编今日就以龙利鱼为例，让小伙伴看看用龙利鱼做出来的酸菜鱼。而且龙利鱼切成鱼片的时候，很容易切，因为龙利鱼没有鱼刺，所以只需要切成鱼片即可，接下来把从超市买好的酸菜鱼调料包打开，里面会有一小包白色的淀粉，把淀粉洒在鱼肉上5~10分钟，这样做呢，可以让做出来酸菜鱼的鱼肉吃起来更加的鲜嫩；取一小块姜切成片，取少点蒜头，把皮去掉，从切成一段一段的，香菜洗干净放好，接下来呢，就可以正式开始做了，倒入适量的香油，用干辣椒爆锅，让锅热起来，然后把刚才准备好的姜片、蒜头放回锅中翻炒一分钟，这时候将鱼片鱼片取出放入锅中，加入适量的食用盐，一起翻炒，让鱼片入味，注意观察，待鱼肉快要至八分熟时，这时候需加入水，就不要再继续进行翻炒了，将酸菜鱼调料包中的酸菜倒入锅中，如果有喜欢吃豆芽、豆腐皮等这时候也可以放入锅中，将火调至小火，慢慢进行烹饪，时不时的要注意锅中，待鱼和蔬菜都快好时，将香菜、葱一同放入锅中，加入少许味精调味，盖上锅盖，再烹到2~3分钟，装盘即可；色泽光鲜，美味俱佳。
接下来，小编要为大家介绍一种酸菜做的汤，小伙伴们肯定疑惑了，酸菜那么酸，做出来的汤能好喝嘛，这样想就错了，这一道酸菜排骨汤，喝完之后，绝对精神百倍，整个人神清气爽。而且做法也不是十分复杂：先将酸菜放入水中泡上一小会，粉条用剪刀剪短放入温水中泡上一小会，姜切成姜丝，然后用白开水将排骨放入锅中先煮一遍，然后再将排骨捞起，将捞起来的排骨放入到煲汤的锅中，加入适量的水，先用大火酱排骨煮熟，然后火调至小火煮，烹煮时间在60分钟左右，把酸菜捞出，甩干水分放入锅中，也将粉条捞出，甩干水分放入锅中，放入适量的食用盐，鸡精进行调味，盖上锅盖，继续用小火熬煮10分钟，等粉条颜色变成透明，即可洒上葱花出锅，最后用碗盛上一碗酸菜排骨汤，口味鲜美，好喝极了。
最后，酸菜甚至可以运用到主食当中哦，现在就去看看，到底怎么样把酸菜运用到主食当中，答案就是~酸菜猪肉馅饺子，是不是没想到呀，这就去看看酸菜猪肉馅饺子的做法。先将酸菜放入水中，进行浸泡10分钟左右，然后拿出来，沥干水分，将酸菜切碎放好，将猪肉绞碎成肉馅，放入一个盆中，酸菜也倒入盆中，将姜，蒜切成姜末，蒜末放入盆中，往里面加入适量的料酒，少许的生抽，少许的味精进行搅拌调味，搅拌均匀之后，接下来只要用超市买好现成的饺子皮，将做好的饺子馅放入饺子中间，不要放的太饱满，不然饺子容易炸开，如果你想要好看的饺子，可以包成花边馅的饺子，更家美观哦！
怎么样？小伙伴们，是不是没想到呀，原来这小小的酸菜在日常生活中，竟是这么重要，可以做出这么多好吃的，都学会了吧。