分享家常菜，传递做饭的快乐！大家好，我是小谭家常菜的小谭，很高兴又和大家见面了，今天为大家带来了一道开胃汤，希望大家喜欢！
酸菜别再做鱼了，换个花样，不油不腻又入味，老人孩子都喜欢！
酸菜是深受我国老百姓喜爱的开胃菜，属于泡菜的一种。在我国有东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜等，不要以为酸菜只有我们吃，在西方国家中，德国酸菜也是酸菜大家庭的重要组成部分。
以往提到酸菜，首先想到的就是酸菜鱼，这也得益于川菜餐馆这几年在全国遍地开花，进一步推广了川菜的发展。酸菜鱼虽然好吃，但绝大多数是年轻人喜欢，太油太辣，让老人和孩子望而却步。今天我们不做酸菜鱼，换个花样，不油不腻又入味，特别适合老人和孩子吃！
酸菜的食用方法有很多，比如：酸菜鱼、酸菜水饺、酸菜汆白肉等等，主要以东北菜和川菜为主，这也和产地有关。酸菜的腌制方法各地都有不同，但味道都以酸香为主，特别适合作为开胃菜和下饭菜，每当没有食欲，不想吃饭的时候，我都会来碗酸菜粉丝汤，不仅促进肠胃消化，而且做法简单，酸香四溢，特别适合作为全家欢的菜肴。
酸菜粉丝汤
食材：酸菜、粉丝、肉丝
配料：干辣椒、香菜、香油、胡椒粉、葱姜、香菜
做法：
1.我选的是东北酸菜，东北酸菜做汤比较好喝。腌制酸菜的质量良莠不齐，大家尽量选择正规厂家。要是自家腌制的就最好了。
2.取几个酸菜叶，用清水冲洗一下，酸菜的盐味比较重，改刀切成细丝。
3.将一块猪瘦肉，先切片然后再改刀切成细丝，香葱切葱花，姜切成细丝，装盘备用。
4.取一把粉丝，用开水汆烫一下，过一会放到凉水里拔一下。放在碗里备用。
5.起锅烧油，油温六成，下入干辣椒、葱姜丝爆香，之后下入酸菜爆炒炒香。家里有老人和孩子都不太能吃辣，我就放了一个干辣椒点缀了一下。大家能吃辣的话可以放些许泡椒。
6.将酸菜炒香后，加入一大碗清水，水开后将肉丝下入锅内，煮个两分钟。让酸菜的香味彻底激发出来。
7.调味：将入适量食盐，一丢丢胡椒粉，出锅前淋上几滴香油，出锅即可，再点缀上些许香菜段。
选择酸菜一定要注意质量，即便自家腌制的也要腌制一个月以上在食用。酸菜虽然好吃下饭，但毕竟是腌制品，亚硝酸盐的含量很高，一定要注意食用的量。酸菜切记生吃，一定要煮熟吃才健康安全。觉得这个汤不够辣的朋友，可以加些泡椒或者增加干辣椒炝锅的量。
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