自制酸菜
我喜欢吃酸菜，可以各种煮法，但外面卖的酸菜闻一股化学防腐剂的味道，酸菜我喜欢自己做。天气好，到市场看到新鲜实惠的芥菜，买几斤回来做！
原料：芥菜、盐、开水。
做法步骤：
第1步、新鲜芥菜！
第2步、洗干净，掰开！太阳好嗮上一天！
第3步、嗮半天，焉了一点，这程度还不够！
第4步、这种程度算嗮好了，也可以嗮干一点！
第5步、把酸菜塞干净无油的坛子里，压实！
第6步、表面撒点盐，不需要太多！
第7步、然后烧开水淋满坛子，水一定要浸过芥菜！
第8步、铺上保鲜膜，盖上盖子！要是没有盖子就用砖块压住表面芥菜，水没过菜！放置五天即可！
第9步、第三天～这样还不行哦！
第10步、第五天了，可以做菜了，越往后会越酸，不喜欢太酸的可以拧干水装袋子密封放冰箱保鲜层保存！不可粘油！
第11步、很脆呢
第12步、酸菜炒各种肉都不错呢，酸菜鱼也好吃
小贴士：
全程都要小心，避免粘油，不然容易坏！
来自美食天下四月豆的作品。