随着生活水平的提高，人们不再满足眼前的物质了，更加注重一些精神消费。吃美食就能给人带来愉悦的享受，尤其是对一些吃货来说，一天吃一顿美食可以开心一整天。酸菜鱼，细嫩的鱼肉配上酸爽的口感，给人带来味觉上的刺激，可真是不一般。我们吃酸菜鱼，更注重的是吃里面的鱼。细心的人发现现在的饭店最喜欢用“龙利鱼”来做酸菜鱼，这是为什么呢？听一个内行人说完，感觉自己吃了个假鱼。
内行人透露说，其实现在饭店里的酸菜鱼里的鱼，并不是大家说的“龙利鱼”，而是一种长得像龙利鱼的“巴沙鱼”做的。要知道龙利鱼的市场价是在50元一斤，一份酸菜鱼也就几十元一份，要是都用龙利鱼的话，那所有的老板都要亏本了。而巴沙鱼和龙利鱼的味道，肉质也差不多，但是却只要7—9元一斤。而且巴沙鱼的产量高，淡水养殖鱼，同时在国内多数地区均有培养。甚至超市里的“龙利鱼”，其实是去皮的巴沙鱼，敢这么明目张胆，其因是大部分人分不清楚两者的区别。
那草鱼也便宜，为什么宁愿“挂羊头，卖狗肉”，而不用草鱼呢？其次，巴沙鱼肉质厚实，易切好看，久煮不烂，能弥补草鱼的缺点，烹饪变得简单多了，不会失误。再者，巴沙鱼没有肌间小刺，食用起来方便。市场上卖的龙利鱼都是处理好了冷冻起来的，无论是切片，还是切块，无需精湛刀工就能处理得当；相比鲢鱼、草鱼等处理起来方便太多。
既然是好吃的鱼，为什么还要打着旗号说是“龙利鱼”呢？不少酸菜鱼店打着龙利鱼为原材料的名头，来提高档次，加强新鲜感，吸引客流。单从味道讲的话，一般人分辨不出的，各种调料一掩盖，就算是吃货纵然迷惑了。如果老板透露说，这是用“巴沙鱼”做的，那原本可以买到35元/斤以上却难超过25元/斤，所他们就这样浑水摸鱼下去了。
所以说，想要吃大正宗的酸菜鱼，大家还是选择草鱼做的好，别被一些无良商家忽悠了。为啥饭店酸菜鱼，都用龙利鱼做？听内行人说完，感觉吃了个假鱼。