我们大家吃得最多的就是*骨鱼，清蒸、煲汤，真是百吃不厌。后来也发现*骨鱼有做汤的，也有焖烧的。但是*骨鱼焖荷包蛋你肯定没吃过吧，这是偶然吃到的美食，想不到*骨鱼和荷包蛋，一起制作出啦会这么好吃。
*骨鱼是非常受欢迎的鱼品种之一，这鱼刺非常的少，吃起来肉质鲜美细嫩。它含有丰富的蛋白质以及镁、钠、钾等各种矿物质，具有很高的营养价值和药用价值；经常食用*骨鱼，将会起到很好的促进智力发育，补血健脑，强健骨骼、促进生育，提高人体免疫力的效果。
这样如此做出来的*骨鱼，味道真是太鲜香了，鱼肉鲜嫩甜美，煎的鸡蛋也是吸尽了汤汁的精华，咬一口满嘴都是汁液。美味可口，吃到最后汤汁都不想丢弃，加点开水，当作鱼汤吃很好吃。这样制作的鱼煲，味道鲜得很，喜欢的朋友可得试试呢。
准备需要的食材：*骨鱼3条，鸡蛋3个，蒜头3瓣，姜1块，豆瓣酱1勺，生抽10ml，陈醋10ml，盐4g，鸡精3g，白胡椒粉1g，料酒10ml，葱1根，干红辣椒1个，豌豆粒50g，胡姬花古法花生油30ml，开水适量。
步骤一：准备好材料，热锅后倒入胡姬花古法花生油。然后煎好鸡蛋，再把煎好的鸡蛋用铲子对半切开，捞起备用。
步骤二：热锅后锅里倒入胡姬花古法花生油，放入蒜末、姜末煸出香味，然后盛出备用。利用锅里的余油放入洗净的*骨鱼煎。
步骤三：表面煎熟后加入开水、煸香的姜蒜和所有调味料，大火烧开。然后放入煎香的鸡蛋，再继续煮开。
步骤四：将所有的材料转入砂锅中，放入豌豆粒一起烧开后转小火焖8分钟，出锅前加入葱花和切碎的红椒。
煎鱼前可以在鱼身上抹少许盐，这样煎出来的鱼比较容易起皮。如果怕鱼失去鲜味，也可以在煎油前用姜抹锅，这样也可以防止粘锅。
美味的*辣丁不仅仅是火锅中的美味，还能作为酸菜鱼制作呢，酸菜鱼制作很简单，主要准备适量的酸菜。喜欢微辣要准备好野山椒等食材，炒制出来酸汤开胃，鱼肉嫩滑美味。
首先要用的食材有，野山椒，香葱，生姜丝，剁辣椒，西红柿，*骨鱼。
步骤一：首先锅中加入少许色拉油，然后放入生姜丝炒出香味，再放入野山椒和西红柿，一起煸炒出香味就可以加入高汤或者是纯净水。（不喜欢西红柿，就换成鱼酸菜来炒制，非常的香哦）
步骤二：调味的时候需要放入贵州的凯里红酸汤，这个可不是番茄酱，是属于一种调料。主要是增加酸味和辣味的，再放入食用盐，蚝油，生抽，胡椒粉，再用大火烧开就可以了。
步骤三：等味道调好之后，直接放入改好刀的*骨鱼，在锅中用小火慢慢煮熟就可以了，这种做法可能第一次吃的时候感觉有点酸，有点吃不惯，但是如果您吃过酸汤鱼的话，我相信您一定会爱上这种做法的。
如果您喜欢吃酸菜的味道，可以放做酸菜鱼的酸菜，味道更佳哦。