酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜美食，它以酸辣的味道和鲜嫩的鱼肉而闻名。下面是一份简单的家常做法，让您可以在家里轻松制作美味的酸菜鱼。
材料：
-鱼：草鱼或鲈鱼
-酸菜：泡酸菜
-配料：姜蒜、青红椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐、白胡椒粉、淀粉、香菜
步骤：
1.准备鱼：将鱼去鳞、去内脏，洗净后片成块状，用盐和料酒腌制片刻，去腥。
2.准备配料：将姜蒜切成末，青红椒切丝备用。
3.炒制酱料：炒锅中加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味，然后加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。接着加入适量的酱油、白胡椒粉、料酒和少许糖炒匀，调成酱汁。
4.炒制鱼块：将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金*。然后加入切好的酸菜和青红椒丝，翻炒均匀。
5.烧制酸菜鱼汤：在锅中加入适量的水，放入炒好的鱼块、酱汁和一些泡酸菜的汤汁，煮开后转小火慢炖约15分钟，让鱼块充分入味。
6.增稠：将适量的淀粉加入少量水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡，使酸菜鱼汤稍微浓稠。
7.上桌：将炖好的酸菜鱼盛出，撒上香菜作为装饰。可以搭配米饭或者面条一起食用，享受酸辣鲜香的美味。
酸菜鱼制作简单，口感酸辣开胃，鱼肉鲜嫩入味。您可以根据自己的口味调整酱料的辣度和酸度，添加一些自己喜欢的调料，制作出属于您个人的酸菜鱼。