在晚会上，部分老坛酸菜包被曝光实则是用土坑腌制的，老坛酸菜变土坑酸菜，其中隐藏着食品安全风险，威胁消费者的健康。
被曝光的插旗菜业，是湖南省华容县较大的蔬菜再加工企业，为多家知名企业加工酸菜制品，也为一些方便面企业代加工酸菜包，号称老坛工艺，足时发酵。据记者实地探访得知，该企业标准化腌制池腌制出来的酸菜是用来加工出口产品的，而老坛酸菜包里的酸菜则是从外面收购来的“土坑酸菜”。
“土坑酸菜”是怎么腌制的呢？工人们将从地里拉过来的芥菜未经清洗和挑拣就倒入土坑里，放置好后加水、盐等，用薄膜包上盖上土就直接腌制。工人们在处理的时候也未按食品卫生的标准进行操作，而这些酸菜在被插旗菜业收购时，也并不对相关的卫生指标进行检测，隐藏着食品安全风险。
坛坛俏食品有限公司负责人表示“现在我们做的这个酸菜，里面的防腐剂是超标的，夏天一般会超过2-10倍”。
这样的“土坑酸菜”违反了国家食品安全相关法则的规定，侵害了消费者消费权益的同时，也让消费者承担了健康风险。