哈喽，大家好，欢迎来到大玉美食秀时间，一说到酸菜，自然大家想到的就是大东北，而如果说要用酸菜做菜的话，除了东北之外的很多地方，自然就是想着做酸菜鱼。貌似的确是这样，对于很多地方，接触酸菜也是通过酸菜的。
但其实这个在东北比较都多的食材，也是可以做家常小炒的，那就是酸菜炒肉。其实就与我们普通的小炒一样。不过就是主要的食材是酸菜，而炒完之后的味道自然也会有所不同了。
酸菜炒肉，做法选材都是很简单的，准备好酸菜，再准备一些猪肉，这样主要的食材就算是完成了。然后再用些炒菜做法常用的辅助材料，葱姜，淀粉。至于调味品的话，准备好油盐，五香粉，料酒，胡椒粉与酱油，这些准备齐全之后就可以进行加工制作了。
第一步，先对准备好的食材进行加工，就酸菜来说，一定要先放在清水中浸泡十分钟左右。浸泡完成之后，要多次清洗，保证清洗干净。将酸菜中的水分攥出来之后，然后要进行切丝处理。
第二步，酸菜处理之后，就要注意对猪肉的加工，如果想要让酸菜炒猪肉口味更好的话，建议挑选五花肉。因为酸菜本身就吸油，所以即使用五花肉进行加工的话，也不用担心会这道菜会变得油腻。准备好的肉进行清洗干净之后，切成丝，与酸菜一同放在盘中备用。
第三步，切好的猪肉还要进行一步那就是要进行腌制，腌制猪肉的话，需要在里面里面加入味极鲜，加入料酒，再加入少许的淀粉进行抓均匀之后进行腌制。而就腌制的时间的话，大约十分钟左右就好。当然也可以不进行腌制猪肉，但是炒出来口感自然没有腌制过的猪肉更加的鲜嫩。
第四步，准备好酸菜与猪肉之后，就要对葱姜进行处理。将葱姜都清洗干净，然后切好放在碗中备用。
第五步，腌制好的猪肉就要入锅进行翻炒了，在炒锅中加入油，然后将葱姜放入到油锅中进行爆炒出香。然后再将刚才腌制好的猪肉倒入到锅中，进行翻炒。
第六步，翻炒之后的猪肉里，加入酸菜进行翻炒。翻炒均匀之后，就可以在锅中加入准备好的调味品了。加入适当的盐，胡椒粉以及味极鲜进行搅拌翻炒，保证用料均匀。
第七步，翻炒过后，就可以将酸菜炒肉丝出锅了。这样不用炖不用焖的一款家常小炒，就完成了。
酸菜炒肉，非常简单而又方便的一块家常小炒。无疑这无论是对于不知道如何吃酸菜的朋友，还是对于比较喜欢简单小炒的朋友来说，都时一个非常好的选择。而要知道，虽然看似简单的一道小炒，但是口感绝对不会差，酸菜的酸爽以及腌制之后鲜美的猪肉，都会让你感觉这并非一般家庭小炒所能够比拟的。不相信的话，可以自己在家里炒一盘，让自己，或者是让家常，尝一下，看看味道口感如何。
多多