酥红豆
酥红豆是云南的一道家常小菜，煮熟的红豆裹上干淀粉，入油锅炸至酥脆，外壳酥脆，内里柔软，配上酸菜炒制，红豆香酥，酸菜有微微的酸辣口味，非常好吃。
原料：熟红豆、酸菜、小葱、玉米淀粉、盐、油。
做法步骤：
第1步、准备熟红豆适量，酸菜半小碗，小葱一根。
第2步、红豆裹上适量的玉米淀粉。
第3步、小葱洗净切葱花。
第4步、起锅，加入足量的油，油温七八成热下入红豆炸制。
第5步、炸至酥脆后捞出红豆，控油备用。
第6步、锅中留一点点底油，下入酸菜炒香。
第7步、放入葱花炒香。
第8步、倒入红豆，翻炒均匀，调入适量的盐翻炒均匀出锅。
来自美食天下小董妞
厨房的作品。