是东北地区的一道传统美食，也是冬季常见的家常菜之一。这道菜以酸菜和肉类为主要材料，烹制出的汤汁酸辣可口，营养丰富，深受当地人民的喜爱。下面，我将为大家介绍一下制作东北炖酸菜锅的详细做法。
一、准备材料
1.猪肉（肋排或五花肉）克；
2.酸菜克；
3.土豆2个；
4.胡萝卜1根；
5.姜5片；
6.大葱1根；
7.蒜头5粒；
8.干辣椒5个；
9.料酒适量；
10.生抽适量；
11.老抽适量；
12.盐适量；
13.白胡椒粉适量；
14.鸡精适量；
15.清水适量。
二、烹饪步骤
1.将猪肉切成块，用开水焯水去除血水和脏物，捞出备用。
2.将酸菜洗净，切成小段，用清水浸泡去除酸味，再用清水冲洗干净，备用。
3.将土豆、胡萝卜分别洗净，去皮，切成小块备用。
4.姜、大葱、蒜头分别洗净，切成小块备用。
5.在锅中倒入适量的油，加入姜、大葱、蒜头、干辣椒炒香。
6.加入猪肉块翻炒，加入适量的料酒、生抽、老抽调味，炒匀。
7.加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮。
8.加入酸菜、土豆、胡萝卜，继续炖煮。
9.炖煮至猪肉、土豆、胡萝卜熟软，酸菜味道入味，加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味。
10.最后，加入适量的水淀粉勾芡，炖煮5分钟即可出锅。
三、小贴士
1.猪肉可以选择肋排或五花肉，肉质比较鲜嫩，口感更佳。
2.酸菜要用清水浸泡去除酸味，再用清水冲洗干净，这样能保证炖出的汤汁清香不酸涩。
3.炖煮过程中，注意火候和水量，以免烧焦或煮干。
4.调味时，根据个人口味适量加入盐、白胡椒粉和鸡精，调味要适度，不宜过咸或过辣。
5.最后加入的水淀粉勾芡可以让汤汁更加浓郁，口感更佳。#东北炖酸菜锅#
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