五花肉别再生炒了，先煮熟了，去腥味，去血水，然后再搭配其他食材
五花肉是肥瘦相间的肉，好多人习惯生炒五花肉。也就是把五花肉切片以后，起锅烧油，下入五花肉，再添加调料翻炒，然后再添加其他食材翻炒。这样的菜油腻比较大。
正确的做法，先把五花肉用清水泡出血水，如果带肉皮，把五花肉表面水分晾干，起锅烧热，然后把五花肉的肉皮朝下，再锅底上烫蹭，这样能除去肉皮上残留的猪毛。同时去掉肉皮的腥味。烫到发*，再用清水洗，边洗边用刀刮一刮肉皮。
处理好后，起锅放清水，也可以加点葱段，姜片。五花肉冷水下锅，开火煮。直到筷子能轻易扎进去，五花肉刘煮好了。
这样的五花肉基本去掉油腻、血水和腥味。五花肉备用。
那么这样的五花肉可以怎么做，怎么吃呢？可以直接切片，蘸调料吃。可以发挥想象力，随意搭配食材。
关键是用煮熟的五花肉，而不是生炒五花肉，口感上是不一样的。
五花肉与啥样食材搭配，首先要研究好食材的特点。然后掌握火候和时间。
比如，五花肉炖酸菜，那么就需要大火烧开，小火慢炖，没有先后顺序之分，主要就是混合在一起炖到时候。
比如，用五花肉炒蒜苗，就需要考虑蒜苗，不能长时间受热。所以，先炒五花肉，后放蒜苗。
具体操作。起锅放油，煸炒五花肉，五花肉要出油，又不能粘锅。加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。
无论五花肉跟啥菜搭配炒，五花肉应带皮切片，这样炒制好的五花肉，吃起来会香口味美，还带有烟韧的口感。