有人会问做醋酸菜用乙酸吗?其实,做醋酸菜用的醋并不一定非要是乙酸,可以用其他的醋酸。比如,醋酸甲酯、醋酸乙酯等。
1：制作醋酸菜的材料
醋酸菜的主要材料是醋和菜，常见的菜有大白菜、韭菜、芹菜、卷心菜等。醋的选择也很重要，一般有醋酸、果醋、米醋等。
2：做醋酸菜的基本方法
醋酸菜的基本做法是将菜心切成小块，然后用醋、水、盐、糖和其他调味料腌制一段时间，使其变得酸甜可口。醋酸菜的制作原料主要有菜心、醋和水，菜心一般选用的是小白菜，醋和水的比例一般是1:1。将菜心切成小块，放入容器中，加入适量的醋和水，用手揉匀至菜心表面上的水分被醋所吸收，然后加入适量的盐、糖和其他调味料，拌匀即可。腌制的时间一般是菜心变软为止，一般腌制1-2天即可。腌制过程中，可以将容器密封起来，以免水分散失。
3：不同口味的醋酸菜
制作醋酸菜时可以根据自己的口味喜好来选择不同的醋和调料，从而制作出不同口味的醋酸菜。醋酸菜可以使用白醋、*醋或者醋酸菜酱来调味，配以不同的调料，可以制作出不同口味的醋酸菜。
4:如何保存醋酸菜
醋酸菜是一种常见的中国菜式，通常会用来蘸酱油或者其他酱料。如果你有剩余的醋酸菜，你可以将它们放入密封的容器中，放入冰箱中冷藏。这样做可以使醋酸菜保存几天，但是如果你想要将它们保存更长时间，你可以将它们放入冰箱中冷冻。冷冻的醋酸菜可以保存几个月，但是在解冻之前应该先浸泡在水中。
做醋酸菜的时候,一定要注意配料的比例。合适的比例能让醋酸菜的口感更加地好。而且,选择适合自己口味的醋酸,这样做醋酸菜才会更加美味可口。