腌酸菜别只会放盐！农村大妈多做1步，酸爽下饭，腌一次够吃一年
嗨，小厨又跟各位又见面了！今天一起谈谈腌酸菜吧！在农村每次一到秋天，家中的一些长辈就会开始准备好一些应季的蔬菜，备着用来腌制各类的酸菜，这样就可以方便冬天的时候吃，这种腌制好的酸菜不但适合吃饭之前吃，用来开胃，有时候肉吃多了吃着解腻也是非常不错的！在农村偶尔肠胃不好时，还会用它来健胃消食帮助消化！
很多人在腌酸菜的时候都只会加盐，今天小厨就给大家分享一个农村大妈的腌酸菜的方法，用这个方法腌制的酸菜，不仅爽口下饭，存储的时间也会变长，不容易变烂，也不会出现变质张毛的情况，差不多腌一次就够一年吃的，一起来试试吧！
大家应该都知道腌酸菜的必要品是什么吧！盐，不管在腌制什么类型的腌菜都会需要加盐，盐是最关键的一步，因为只有盐加的合适，才能把酸菜腌制的好吃。不过很多人因为这一点就把腌制酸菜的重点都放在了盐上，其实腌制酸菜还有更关键的一步
农村大妈说，只有那些没有经验的人才会在腌酸菜的时候只放盐，这样腌制好的酸菜不但不好吃，还非常容易变坏，不利于保存，老是放几天就出现变质，长毛的情况。那么腌制酸菜最关键、最重要的一步是什么呢？一起来让农村大妈告诉你吧！
对于腌制酸菜最重要的一步，其实不是放盐，而是让酸菜不要沾一丁点的生水，在腌制酸菜之前最好是，准备好足够的冷开水，当蔬菜用自来水洗干净之后，尽最大的能力把它拧干，然后长条形切好，之后再用冷开水浸泡一下，接着加入适量的食盐并搅拌均匀，这样可以消消*。
将蔬菜这样清理后，还需要做一些准备才可以正式的腌制，把浸泡好的蔬菜拿出来，把水分沥干，为了充分的把水沥干净，可以用干净的吸水性强的布，把蔬菜上面的水吸干净，之后再放入坛子里加盐，最好用酒精把坛子擦一擦，不要留水分。
用农村大妈的腌制方法腌出来的酸菜不但更加干净卫生，还非常好吃，吃着酸爽可非常下饭！你们还有什么腌酸菜的小妙招吗？
（本文由家有妙厨房原创，图片均来自网络，若无意侵权，请联系删除，谢谢！）