不用再叫外卖了，自己在家就能做的家庭版酸菜鱼，酸辣爽口
记得自己第1次吃酸菜鱼的场景，服务员端上来一个大的盘子，里面装满满的酸菜和鱼，金*的汤汁上面撒满了干辣椒，蒜瓣，芝麻等等。尤其是像我这种无辣不欢的人，看到这样的场景，就开始吞口水了。后来就爱上了吃酸菜鱼。
但是最近又因为特殊的原因，没有办法去外面店里面吃酸菜鱼，想了想自己在家做其实也可以，在超市买回来一袋做酸菜鱼需要的酸菜，然后再买上一条做酸菜鱼用的鱼，我这边买的是花鲢鱼一部分用来做酸菜鱼，剩下的都让我给炖汤喝了。
现在也很方便，在超市里面可以买那种直接可以做酸菜鱼的，调料里面酸菜还有腌鱼的料包，酱汁都有，做法也非常的简单，自己做更加的实惠卫生一些，下面就来将这个菜的做法分享给大家，喜欢的小伙伴做起来。
：酸菜鱼
：花鲢鱼，酸菜，红辣椒，八角，食用油，内脂豆腐。
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1、我们现在准备好酸菜，酸菜我们在超市或者是网上都可以买到，买回来以后先是用清水简单的投洗两遍，不然酸菜可能会咸。然后我们将酸菜再切成小段准备好。
2、鱼我准备的是花鲢鱼，大家可以根据自己的喜欢准备草鱼，龙利鱼等等，切成薄厚均匀的小鱼片，然后用淀粉还有盐和蛋清，全部都抓拌均匀，然后准备好一会儿用。
3、把西芹清洗干净了以后切成小块准备好，准备西芹是作为酸菜鱼的配菜的，大家也可以根据自己的喜欢准备豆芽，千张，金针菇等等。
4、小奶锅里面倒是食用油烧热了以后，把红辣椒还有八角下进去炒出来香味儿。
5、等香料炒的差不多了以后，再将酸菜也都下进去，开始一起炒。完整均匀了以后往锅里面倒入适量的开水，根据配菜的量来调整水量，如果要是配再多的话，水一定要多一些，喜欢喝酸菜鱼的汤也可以多加一点，不爱喝的就少放。
6、最后把锅里面的汤都烧开，加入西芹，还有豆腐，盖上盖子开始烧。
7、当锅里面的水再次烧开了以后，把鱼片下进去大约煮个两分钟左右就可以了，鱼肉比较嫩，煮的时间不用太长，最后放就好了。出锅了以后可以再撒上一点红辣椒，这个菜就做好了。
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1、要是喜欢吃其他的鱼也可以根据自己喜欢选择就可以了，记得一定要先让商家给帮忙给处理一下，不然自己买回家弄就很麻烦，鱼片儿还是自己切吧，然后差不多就可以了，太薄的话吃起来不过瘾，太厚的话又不容易熟，这个自己把控。
2、很多鱼处理不好的话，做出来的鱼肉都会很腥，吧鱼腌制一下这样不仅能够去腥，还能让鱼肉更嫩。
3、鱼在腌制的时候加玉米淀粉可以更好地锁住鱼肉本身的鲜味，也会使鱼肉吃起来更鲜嫩。