东北人性格豪爽，喜欢大碗喝酒，大口吃肉。和南方相比较更喜欢炖菜，所以量比较大，东北有很多特色菜都是用海碗装，不像南方做的较为精致，用最小的碟子，这就是南北差异。东北的白菜炖豆腐、酸菜炖粉条、酱大骨头都是特色菜，也是家常菜，坐席、聚会菜量必须足。下面我就简单介绍一下白菜炖豆腐、酸菜炖粉条、酱大骨头的简单做法，供大家参考。
白菜炖豆腐：
主料：白菜克，豆腐2块，味精、盐、麻油、葱、姜各适量。
做法：最好用白口菜。将白菜摘去*叶，洗干净，切成3厘米长的段。豆腐切成小方块，放入开水中焯一下捞出。再将白菜也烫一下，沥干水分，锅中少放油，葱姜炸锅，立即放入盐、汤、豆腐块，烧开后再放入白菜，用小火炖几分钟加入味精，滴入麻油即成。
酸菜炖粉条：
主料：五花肉g、酸菜g、粉条g；油适量、泡姜15g、盐适量、鸡精适量、小葱20g
做法：首先五花肉切片，粉条用温水泡发锅烧烫，锅中放少量油，先下五花肉进去爆出油水，再放入酸菜炒一炒，掺入适量水烧开几分钟后，再放入粉条，粉条煮软后，调入盐和鸡精，起锅后放入葱末就OK。
酱大骨头：
主料：骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒2个，生抽，老抽，大酱，冰糖
做法：把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。把上面说的调料用纱布包上，煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱。高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了。