东北人过年都忘不掉的硬菜，炖一锅全家人吃得精光，汤汁都不剩
酸菜猪肉炖粉条，可谓是东北人的大爱，既是家常菜，也是年菜，大小饭馆都有，有些饭馆还是大铁锅炖酸菜，有的炖猪肉，有的炖排骨，不管炖什么，酸菜和粉条不能少。要说酸菜的绝配那就是猪肉和粉条，缺一不可，没有猪肉，酸菜炖粉条就不够香，没有粉条，酸菜炖猪肉就没有糯糯的口感，所以三者才是*金搭档。我家人都爱吃，每次都要炖上一大锅，酸菜浸透着肉香，猪肉香而不腻，粉条吸足了酸菜猪肉的汤汁，黏糯Q弹，比肉都香，汤汁泡米饭吃绝了，爽口开胃，小朋友都能吃掉一大盘。
经典的酸菜猪肉炖粉条，香，爽口解腻，东北人过年都忘不掉，也是东北的名菜，还是东北农村的家常菜，我家三天两头吃一次还是吃不够，每次炖一锅，汤汁都不剩。这菜要想做的地道好吃，食材要选好，酸菜和五花肉是最佳搭配，烀熟的五花肉更好，因为酸菜喜油，吸收了五花肉的油脂而鲜香顺滑，五花肉也不会油腻，所以最好配五花肉。而且这五花肉一定要带皮的五花肉，吃起来口感好。粉条最好是土豆粉条，耐煮有弹性，Q弹软糯的口感，可以是宽粉条也可以是圆粉条，我今天用的是圆粉条，是小朋友最喜欢吃的粉条。
所需食材：酸菜1棵；猪肉适量；粉条1把；油适量；盐适量；五香粉适量；生抽适量；葱1根；姜1块；大骨头1快。
做法及步骤：
自家腌制的酸菜，取一个小一点的酸菜反复冲洗干净，切丝再冲洗一遍攥掉水分。
今天没用太多肉，而且这肉有点肥，因为刚刚煮了一块大骨头，可以直接用来炖酸菜。
炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入肥肉片翻炒，炒出油来，这菜才香，而且香而不腻。
加入酸菜翻炒，酸菜要炒透。
买回来的大骨头，洗净提前加入适量的水，花椒粒和料酒入锅煮的差不多熟，然后直接把汤和骨头倒入酸菜锅里，不足在加点水，下入粉条，如果有时间，最好把粉条也提前泡上，更容易煮熟。大火烧开，中火炖至粉条熟。
大火收汁，加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉，泡饭非常香。
出锅，这一大海碗的菜，全家人一顿吃得精光。
小贴士：
1、酸菜炖的时间越长越入味，猪肉最好选择带皮的五花肉，我今天用的是后鞧肉，而且有点肥，所以要炒下，把油脂炒出来。
2、粉条最好是土豆粉，口感特别好。炖菜的时间长短根据粉条质量而定，耐煮粉条要长一点，注意观察别煮过了，碎了就不好吃啦。
吃过东北的酸菜猪肉炖粉条吗？东北人都爱吃，有机会来东北一定要尝尝，超级好吃。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多