东北的传统酸菜铜火锅怎么吃
火锅起源于哪个年代，就不探究了。酸菜火锅可是东北的特色。纯正的火锅必须是烧炭的铜火锅。
我出生在60年代的农村，可能是乡下人穷吧，小时候没见过铜火锅。那时候，一到冬天，主要吃酸菜。用铁锅炖。比如酸菜炖猪肉、粉条、冻豆腐。吃着也特别香。
不过，有钱的人家。还是有铜火锅的，只不过我没看见过。
后来长大了，90年代以后，落户到城里。这时候火锅已经在大面积流行了。第一次吃铜火锅的时候，很好奇。
这东西，在圆锅中间做个烟筒，烟筒下面烧木炭。当然木炭要先燃烧，变成红炭时候，再放进去。这样就不会冒烟了。
主要食材是酸菜，酸菜遇到铜，颜色就会还原成淡绿色。也就是能保持酸菜的原汁原味。这个是大家喜欢吃酸菜铜火锅的原因。
传统的酸菜铜火锅是非常讲究的，不像现在饭店里，啥食材都可以用。
吃铜火锅要准备哪些食材呢？
1.准备酸菜。要挑选上品酸菜。去掉老帮烂叶，切成细丝。用手攥干水分。
2.准备肉类。一定要有鸡肉，要把整只鸡先烀熟了。然后手撕鸡肉，成条状。鸡汤作为火锅底料。其次，要准备猪五花肉，也是烀熟的。切成薄片。
3.准备海鲜。过去年代，在东北内地，海鲜不好买。基本用晒干的海米，小螃蟹，小海虾之类的。
4.其他食材：可以准备冻豆腐，粉条，猪血肠，韭菜花，腐乳……总之有啥就吃啥，不必刻意去准备。
以上是传统酸菜铜火锅必备的食材，如今的酸菜铜火锅，除了酸菜必备之外，其他食材，那是五花八门了，味道也不是传统的味道了。
纯正的酸菜铜火锅，主要肉类是鸡肉，且必须是土养的本地鸡，俗称溜达鸡。锅底汤也是鸡汤。
东北的冬天比较冷，吃火锅暖和。滚烫的汤水一直翻滚着，带着热度的酸菜，吃起来相当的可口。也可以根据自己口味，选择蘸料，那是喝着酒，冒着汗，浑身舒服。
90年代以前，对于老百姓来说，吃酸菜火锅是奢侈品。一般的家庭是不具备条件的。
时代在发展，现在东北城市，要吃酸菜铜火锅，很容易找到这样到饭店。但是绝对不是我说的传统味道。因为很少看到放鸡肉的，或许，土鸡成本太高了。
在城市，居民都住上了楼房。再用炭火锅就不方便了，所以在家庭，碳火的铜火锅几乎消失了。
东北的酸菜铜火锅价格不贵，比如在阜新地区，中等的火锅在60至70元之间。因为酸菜便宜，猪肉也便宜。
不过，现在饭店创新了吃法，比如阜新地区北京铜火锅店，在汤料里啥肉都可以放，啥菜都可以涮。这就不是传统的酸菜锅。
中国的大江南北，火锅吃法各有特色，但东北的酸菜火锅，东北人最爱吃的佳肴。