好吃到爆的酸菜鱼大家是不是觉得很难做，去饭店都会点一份酸菜鱼价格好贵，但是又不会做出饭店的那种味道。这次我教大家做一份家常版酸菜鱼，操作简单，既美味又实惠，一起来跟我学一下吧！
首先准备好食材：黑鱼一条，酸菜g，配料：姜10片，葱4根，蒜瓣八个，干辣椒八个小切段，花椒3g，芝麻5g，麻椒5g
第一步：准备两斤的黑鱼（喜欢吃草鱼的可以用草鱼代替）洗干净之后去掉头和骨头，鱼骨头切小块，这一步可以让卖鱼的店家给处理好回家做就省事了。让后将处理好的黑鱼骨头加入一勺料酒，姜片，蒜瓣切片，加两克盐搅拌均匀之后腌制10分钟入味。
第二步，我们再把黑鱼切成鱼片，鱼片的厚度适中，鱼骨头和鱼片分开，鱼片加入2克盐，姜片，一勺料酒一勺淀粉一个鸡蛋清，抓匀腌制十分钟左右入味。
第三步，把一袋克的酸菜切小块（酸菜可以在网上买，也可以自己制作哦）起锅烧油，然后放入葱姜蒜花椒爆香，然后倒入酸菜翻遍7至8分钟，加入少量耗油，黑胡椒搅拌均匀，根据自己口味加入盐，如果酸菜自带咸味可以不放，根据个人口味来哦。
第四步，锅里放入开水，一定要一次性加足水哦，中途不要加水了，把鱼骨头放进去大火烧开转小火慢炖20分钟，煮出来的汤汁非常鲜美！
第五步，把煮好的酸菜和鱼骨头捞出放入碗中加点鸡精调味，然后把鱼片一片片放入剩下汤锅中，这样鱼片不容易碎掉，转小火慢慢煮，鱼片变色就可以关火了，这样的鱼片会非常鲜嫩多汁。把鱼片盛入酸菜和鱼骨头的碗里。
第六步，另起锅烧油，把干辣椒芝麻放入油中炸好，淋在撒上麻椒的鱼片上，滋啦一声香味立刻出来，看起来非常美味！最后撒上葱花和香菜一盘美味的酸菜鱼就好了！和饭店做的一模一样，大家一起来试试吧！