说到中国，简直就是一张美食地图，全国各地拥有非常多的美食，分散各个不同的地方，需要我们要去发现它。其实说到中国各地的美食，都是非常独具特色的，走到哪都能吃到哪。甚至很多外国人慕名而来中国，就是为了这些美食而来的，不得不说我们中国美食的魅力真大！一起来看看今天的推荐吧！酸菜鱼属于平常的家常菜，而且做法简单，让它在各大餐厅都有了一席之地，受到了大家的一致好评。
今天小编就来给大家分享一道酸菜鱼做法，食材搭配简单，出锅开胃好吃没有一点腥味，记得小编是小孩子的时候特别喜欢，一块接着一块吃，吃撑了还不想停嘴。
需要的材料如下：鱼，酸菜，泡椒，干红辣椒，姜，蒜，生抽，
首先我们清洗干净的草鱼，把它鱼头给它切下来。这种把草鱼的腥线他取出来。小编小时候听妈妈说腥线一定要取出来不然鱼有腥味。我们先做鱼的尾部先给它切上一刀，然后顺着鱼的大骨将鱼肉给它片下来。两边的鱼肉都给它片下来。片好的鱼肉我们把里面的黑膜给他去掉。接下来我们把鱼腩部分切下来。把鱼头一分为二。再把鱼腩切块儿。鱼骨给它剁成小块儿。鱼肉我们斜刀切成3cm左右的小块，不能太薄也不能太厚，太薄的话一路容易散，太厚的话鱼肉吃着不嫩。我们总共将鱼分成了五个部分。那将鱼头，鱼骨，鱼腩，鱼尾放入一个碗里面。再将鱼肉放入另一个碗里面。两个碗里面都加入一勺盐。一小勺鸡精还有适量的料酒。小半碗的水淀粉。抓均匀腌制10分钟左右就可以了。
酸菜我们可以多清洗几次提前泡一泡，然后切成小段。泡椒和干红辣椒我们一分为二。我们把姜和蒜切成片，这样我们的材料就准备好了。
现在开始起锅烧油，锅里倒入适量的菜籽油。油热了以后我们先将蒜片姜片放进去给它爆香。接着我们放入泡椒，干红辣椒和酸菜。炒出香味以后关火备用。然后我们重新起锅倒入油，油热后放入鱼头和鱼骨来煎十几秒，然后倒入4碗清水煮大火煮开。煮开后倒入炒好的酸菜。然后再加入适量的盐和鸡精，胡椒粉。加盐的时候，我们可以先尝一尝咸淡给适量加就行了。酸菜我们煮开以后，我们先下入鱼尾和鱼腩部分。煮变色以后我们先捞出来。接着我们再下入鱼肉。煮到一变色就可以了。然后将锅里的所有东西都倒入砂锅里面。放入一些干花椒，然后再撒上一些葱花。再用热油给他泼一下就可以上桌了。美味的酸菜鱼就做好了，鱼肉不散吃着非常的嫩，酸菜香味浓，郁咸淡适中。
咱们要注意：鱼肉的清洗一定要按照上面的方法去清洗可以最大的程度清除腥味。鱼骨下锅之前我们一定要煎成金*色再开中火煮，这样煮的鱼汤才会又浓又白且没有腥味。咱们煮鱼的水一定要用开水这样煮，这样出来的鱼汤才会更鲜。如果用冷水煮鱼肉会煮老不嫩的。最后泼油的量最好少一些，这样做的目的是避免鱼汤过于油腻。
好了，今天的酸菜鱼制作方法小编就给大家分享到这里了，如果您对小编的写作内容感觉有错误的地方可以提出来，可以在文章下面进行评论留言，小编会在第一时间给你回复，小编也会继续努力为大家带来更好的精彩内容，您的鼓励是对小编我最大的动力。