朋友们，大家好！我是图王，健康管理师的分享。每天分享健康小知识给朋友们；做些简单易做的家常美食来分享给大家。
清明既是节气，又是我国重要的传统节日，作为节日来讲，清明节是祭祖扫墓的日子。今年是闰二月，大家都提前进行扫墓活动了，在这个周末大家基本都做完了。有的说闰月年要在清明之前祭扫，所以都去得早。
在北方还有要在清明之前把去年腌制的酸菜吃光，吃不完的可以送亲戚朋友，实在没人要剩了也要把酸菜缸清理出来，把缸刷干净，再把用不了的酸菜放入缸里，加入清水，这样酸菜就不会因天气热变味了。
我的酸菜吃剩的基本送出去了，自己留点做顿东北酸菜鱼吃。
准备一体草鱼，一颗酸菜，调味料可以根据自己的口味调试。
一条三斤左右的草鱼草鱼要选择活的，个头三四斤左右，鱼肉好片片，鱼太小不好片肉，太大好吃不完。
一颗酸菜切成丝酸菜要选择脆脆的，好切丝，切出来的酸菜丝也好看，吃起来口感也好。
草鱼收拾干净，片下鱼肉草鱼收拾干净，从鱼尾部开始片鱼肉，片下来再斜刀片成肉片。
两面鱼肉都片下来把鱼肉从鱼的两面都片下来，片下来之后再片成鱼片。
再将鱼骨切成段剩下的鱼骨切成小块，鱼头从中间劈开。
鱼骨加入食盐，料酒，淀粉腌制十分钟鱼骨和鱼头加入食盐和料酒腌制十分钟，倒入淀粉抓匀上浆。
酸菜用清水清洗两遍，再攥干避免酸菜太酸，用清水清洗两遍，再攥干，先抖开，避免炒时成团不入味。
鱼肉斜片切成片加入食盐和料酒腌制一下鱼肉用刀斜着片成薄片，不要太薄，一煮容易煮碎，鱼肉本身容易煮熟。
切点蒜末，姜末和小米辣锅里注入植物油烧热，下入鱼骨炸成微*炒香调味料，加入酸菜丝一起翻炒大火烧开十分钟将炸好的鱼骨和鱼头捞出，锅里留少许植物油，倒入调味料，小米辣，蒜末，姜末炒香，倒入酸菜丝一起翻炒，加入清水大火烧开十分钟。
将煮熟的鱼骨和酸菜丝捞出盛入碗里将煮好的鱼骨和酸菜丝捞出盛入碗里，鱼汤里倒入鱼肉片大火煮开五六分钟，不要煮太久，鱼肉煮太久就会煮碎了。
煮鱼肉片煮五六分钟煮好的东北酸菜鱼将煮好的鱼肉片和汤一起倒入装酸菜丝和鱼骨的大碗里，撒上一些葱花调味即可。
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