上次有一个宝子说你怎么老是更新猪血鸭血。他最不喜欢吃这个了。哈哈，没办法，我也不想，但是，家里人爱吃这个。关键可能是我烧的好吃吧。所以，今天再更新一下，万一你跟我做了以后，也改变了看法呢。今天分享一个酸辣入味的酸菜炖猪血。
准备一点酸菜，切碎，准备姜蒜末，小米辣，泡椒，蒜段。
猪血切成片，锅里加水，加入一点料酒，水开加入猪血焯水，变色以后捞出来沥干备用。
空锅加热，加入酸菜碎翻炒，炒出酸菜里面多余的水分，这样酸菜的酸味才会更加的入味。炒干以后盛出来。
锅里加油，油热加入姜蒜末，小米辣和泡椒翻炒出香味，倒入酸菜翻炒两分钟。
加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，加水。水量大概半碗清水的量就可以。
煮开以后倒入猪血，再次煮开，加入少量料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，少量的白糖，继续煮2分钟。大火收汁。
淋上水淀粉，煮1分钟。
撒上蒜段和鸡精，煮1分钟，就可以出锅了。
酸辣下饭，好吃极了。