家常酸菜白肉，美味又下饭，今天我们就来一起学习制作方法吧！首先，我们需要准备五花肉，酸菜，粉丝等原料。将五花肉切成块状，清洗干净；大葱、姜、香葱分别切成段，片和碎末备用；粉丝泡软备用。接着，将五花肉放入锅中，加入适量清水和调料（如葱姜和料酒），煮至七成熟。注意煮肉时可以使用凉水或热水，两种方法各有特点。然后，处理酸菜，将其切细丝，清洗去除多余酸味和咸味，备用。将煮好的五花肉冷冻后再切成薄片，使切肉更容易上手。炒锅中加入油烧热，放入葱姜炒香，加入酸菜丝，煸炒至水气炒干。最后，将炒好的酸菜铺在砂锅底部，上面放粉丝，倒入煮肉时留下的肉汤，铺上切好的五花肉片。淋上料酒、少量盐和生抽，大火煮开转小火煲10分钟即可。撒上胡椒粉和香葱碎，即可享用美味的家常酸菜白肉了！