酸菜别再花钱买了！教你简单3步，一腌一大盆，连吃一星期。家人都喜欢吃酸菜，我自己经常做来吃，但是我做的做法可能和其他人不太一样，但是味道一点也不差，还非常的方便快捷。搭配肉末一起炒，非常的开胃下饭，老公孩子都非常的喜欢。除了用来炒菜还可以用来配粥下饭当小菜。我做的酸菜特别之处就是我不是用泡的方法，而是用炒制的方法，泡出来的酸菜不易储存，泡久了味道也会怪怪的。所以我是比较支持用我这种方法，干净卫生还好吃。感兴趣的朋友可以试试哦！
腌酸菜
By阿末的美食日记m
配料：
芥菜头克、芥菜头克
烹饪步骤：
1.芥菜去掉老的部分，清洗干净。买不到芥菜头，用芥菜叶子也可以同样用这个简单的方法制作的。
2.准备菜板、刀（要求不沾油）把嫩的芥菜切成小段，长短可以根据自己的喜好来哈，我喜欢短颗粒，所以切成这样了。
3.准备一个干净无油的锅。这个简单酸菜制作方法是不能沾油，否则前功尽弃了。
4.芥菜放入炒锅中，不用放盐，干锅中火煸炒几下，看到芥菜有些变颜色，有些是生的，有些看到熟的样子、这个时候就可以关火了。这样是利用发热原理，让芥菜更好腌制成酸菜。
5.趁着芥菜还热，马上把芥菜盛到碗中，可以用手轻轻压一压，让芥菜更好受热。
6.盖上保鲜膜，常温下让其静静的腌制。夏天一般2～3天左右就可以吃了，冬天时间较长一些，大概5～7天左右。
7.上一张腌制好的酸菜图片，颜色是不是很棒呢。
8.做好的酸菜，炒个肉末什么的，超级下饭。
烹饪小贴士：
1、芥菜中的维生素A，B，C，D含量都很丰富，芥菜中含有的大量抗坏血酸，具有很强的还原性，参与机体重要的氧化还原过程，可以增加大脑的氧含量，激发大脑对氧的利用，具有提神醒脑，消除疲劳的功效。2、芥菜具有宽肠通便，促消化的功能，芥菜组织粗硬，胡萝卜素和膳食纤维含量丰富，具有促进肠胃蠕动，促进机体消化吸收的功效，可以防治便秘，老年人以及习惯性便秘者可以食用芥菜通便宽肠。3、芥菜中维生素C含量丰富，使得芥菜有解*消肿的功效，能够预防疾病和抗感染，抑制细菌*素的*性，促进伤口愈合，还可用来辅助治疗感染性疾病。
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