随着餐饮业的在菜品和营销模式上的不断发展，一批又一批的“网红菜”、“国民菜”逐渐走进人们的视野，火锅、烤鱼、烧烤……在宠爱各种“大餐”的同时，各种简便但不失美味的快餐式美食也日益得到了消费者的青睐，酸菜鱼，便是近年爆火的典型代表之一。
餐饮行业仍是刚需，未来持续向好
NCBD餐宝典预计，年中国酸菜鱼市场规模将达到亿元，至年将达亿元。据美团点评餐饮学院《酸菜鱼市场发展报告》，年第四季度全国酸菜鱼门店数量达3.5万家，比年1.3万家足足翻了两倍多。这翻倍的增长速度向大众展现了这道扛把子酸菜鱼的奇迹。不仅如此中国餐饮烹饪行业协会曾给出预测到年我国酸菜鱼市场整体收入将超亿元，门店数量还有进一步上扬空间。据美团点评餐饮学院调研，年酸菜鱼新开门店存活率高达97%，其中经营半年至一年的门店存活率接近90%，酸菜鱼坐拥当前餐饮界的人气和钱景。
恪守品质，鱼一刀以匠心赢市场
在酸菜鱼的成长大潮之中，鱼一刀以“鲜汤好味、吃鱼养胃”的品牌理念独树一帜、并凭借其正宗的口味广受食客好评。公司拥有完善的产品研发硬件设施及专业敏锐的研发团队，最大程度的保证产品能够实时创新、更新，使“鱼一刀”快速成为酸菜鱼加盟行业的新锐品牌。鱼一刀坚持从源头上把控食材的品质，强调食材的新鲜和健康，精选优质鱼肉，全程真空冷冻运输，保证鱼肉的鲜美如生；米饭选用优质油粘新米，油质丰富，细润清香；佐料则在原产地优选原料，传统秘制配方，味道浓郁鲜香；最后用独家高汤慢熬而成，汤白鲜浓，确保营养丰富。
传统酸菜鱼基本是出菜慢、价格高、刺多、分量太大而且口味单一，因而许多投资者对此望而却步。鱼一刀酸菜鱼的“三快”则很好的解决了这些问题，“点菜快、上菜快、翻台快”，赚钱自然就快。中央厨房集中生产，快速冷链料包化配送，国内工厂宰杀、加工、封装、冷冻、运输、全链供应；省去杀鱼繁琐环节，打造时尚休闲新生代快餐，快时尚，新体验！掀起酸菜鱼米饭快餐化浪潮。纵观鱼一刀的发展模式，最为核心的便是连锁化经营，鱼一刀坚持以“帮助更多人实现轻松开店、快速回本的‘餐饮梦’”为使命，凭借其10年餐饮连锁经验为广大加盟商总结出了独特的运营经验，并为广大投资者提供了强大的加盟支持和保障。
在加盟的支持和保障方面，鱼一刀总部首先进行专业、全面的评估店址，公司市场人员为加盟商所寻店址进行实地考察，对店址所处的商圈、顾客等进行综合分析，全方位评估开店的可能性；其次店面由公司总部统一规划布局，设计形象和装修风格；接下来从人事到管理，再到经营，公司均提供最专业、最实用的全面培训；然后，针对新开业的加盟者，公司委派专人在开业当天进行现场指导，帮助和扶持加盟者提高店面的人气和知名度，使日常经营短时间走上正轨。在后续的经营之中，鱼一刀也会提供完善的服务，一对一的后期辅导。为使加盟者能够安心经营店面，应对各种经营中的问题，公司为每个店面指派了专业的市场经理，解除加盟者的后顾之忧。
更好的口感，赢得了消费者的口碑，更全面的加盟支持，赢得了投资者的信任，于是“酸菜鱼加盟，就选鱼一刀”成为加盟行业新的流行语。随着连锁规模的不断发展，鱼一刀将继续在产品、运营等方面不断迭代升级、推陈出新，为每个中国人打造可以吃得上、吃得到的国民菜，并始终致力于为广大加盟商提供更好的服务与支持。