酸菜鱼当前变得十分的火热，甚至给人一种酸菜鱼大范围起来的感觉，这是因为在良好的餐饮市场环境下，越来越多的人群投资酸菜鱼加盟行业，这也说明投入到酸菜鱼加盟行业的人群很多。不过，在酸菜鱼领域存在两个分支，酸菜鱼基本上分为传统模式和小份制中式快餐酸菜鱼。传统酸菜鱼就餐模式是实体店，大份制实行多人就餐模式，后续的推广和营销也比较麻烦。
相比之而言，小份制中式快餐酸菜鱼，在就餐等方面优势更加明显，比如，小份制中式快餐化酸菜鱼为小份制点餐，这样无论是双人还是单人都能实现轻松就餐，并且，随着外卖平台的慢慢扩大，小份制中式快餐酸菜鱼外卖点餐更加频繁，尤其适合忙碌的上班族白领人群。
而酸菜鱼行业的外卖都源于小份制酸菜鱼，这是因为小份制酸菜鱼才能打包和订餐，这也是很多白领的选择。这都得益于中式快餐酸菜鱼中小份制的作用，既能实现店铺就餐，又能实现外卖点餐，而且就餐时不受人群的限制，这些因素使得外卖领域酸菜鱼单量更多。