酸菜鱼这样做才最好吃！不仅鱼肉鲜嫩，而且一点腥味都没有
说到酸菜鱼大家应该相当熟悉了吧，因为不管是我们去饭店或是在这边都会习惯性的做上一些酸菜鱼来，是因为它的味道真的是非常的鲜美好吃，然而呢，酸菜鱼也是一道鲜香，麻辣的一个地道的川菜，这道菜，它的鱼肉真的是非常的鲜美，而且那一点腥味都没有，那主要就是因为酸菜吧，生日给去除了我问的主要就是以麻辣为主了，吃了真的是让人口口生香，过齿不忘！
今天的小编和大家分享一道酸菜鱼最正宗的吃法，因为这样做才是最好吃的，做出来不仅娱乐非常的鲜嫩，而且一点腥味都没有好的话，不都是我们一起来看看最正宗的做法是怎么做的吧。
首先我们把酸菜切碎之后，然后蒜切成小片，姜切成小末，香菜，那里切成小段适量的放入干辣椒和花椒粒，然后鱼肉用适量的食用盐和胡椒粉生粉，简单的抓一下鱼骨呢，用盐和胡椒粉抓一下炒锅，下油之后，我们把蒜片和姜末爆炒出香味之后，等到蒜片发*的时候，我们再放入刚才切好的酸菜。
然后炒出香味之后，放入适量的水或是高汤，把鱼骨一起放进汤里面，煮开之后，我们开锅可以把鱼肉一片一片的下锅划开舆论的，这个是非常容易成熟的，等它熟了之后我们放入适量的胡椒粉放入大碗里面，在锅里面再下入少量的食用油开小火炸花椒和干辣椒，然后把炸好的花椒直接淋在鱼肉上面撒上香菜就可以关火出锅了。
好了，就这样一道简单营养又美味的酸菜鱼，就算是做好了，不仅做法非常的简单，而且口味也是相当棒了，最后小编想和大家说的就是我们做这道菜一定要注意这一些小技巧。
这道菜呢，我们是不需要放多余的基金或者是味精的吃的呢，就是他原汁原味的鱼的鲜香味儿，好料做好菜鱼一定要用鲜活的最好的，大家选择草鱼，黑鱼或者是鲶鱼，因为这种肉它的刺非常的少，酸菜的话一定也要买好的，不然他会有一股奇怪的怪味和酸菜呢，也需要简单的焯一下水，去除菜之后吃起来会非常的爽脆。
然后那片好的鱼片一定要用盐搓洗一下。为的就是让鱼片的水分再调一些，鱼肉的弹性非常的好，就不容易碎了，洗干净我们把它换三遍水，然后一片就会变成又白又透明的，然后呢，就是煮鱼片的时候一定要用大伙下雨天的时候呢，千万要手脚快一点，争取在10秒到数秒之内把它放完，然后盖上盖子煮开，这个时候的鱼片是非常滑嫩好吃的。