说到酸菜小伙伴们应该都吃过吧！酸菜是我们国家一种传统的泡菜，不论你是哪边的人，应该都吃过！而且酸菜还非常的下饭，假如你的酸菜腌的好，那么你每天吃饭的时候肯定能吃好几碗饭！而且腌酸菜的方法也特别多，根据地区不同，有各种各样的做法，10个人估计有10种做法，每个做法做出来的都很美味。说到这，小编忍不住腰痛大家分享一下我老妈腌制的酸菜了，那味道，真的是相当的美味！今天我就和大家说一下老妈做酸菜的方法吧！
腌过酸菜的人应该都知道，腌酸菜的时候一定要加食用盐！这是在腌酸菜时候最基本的做法，如果不加盐，那么腌出来的酸菜肯定很难吃，很多人做出来的酸菜不好吃都是因为忘记了放盐，不过这还不是最重要的一步，下面我就来告诉大家腌酸菜时候最重要的一步吧！
首先大家应该先烧一壶开水，然后等待水开，水开了之后就可以将水倒入另外一个干净的锅里，或者是干净的盆里，再等水变凉。有的小伙伴肯定会好奇了，这些水是干嘛的，这些水是用来泡大白菜的，所以大家放的水一定要多哦！不然大白菜会无法全部浸泡到，因此水一定要放多。
等大白菜被水洗干净后，我们就要用刀把大白菜的根给削掉，因为这些跟没有用，如果你还发现了烂叶子，那也一并要削掉。这一步是为了防止在腌酸菜的时候不会烂掉。之后我们再把大白菜中的水分给洗干净。再放到开水中泡上一会，这个时候最好放入食用盐，因为食用盐可以杀菌。当这一步完成后，大家把菜捞出来的时候记得用干净的布将大白菜上面的水分给去掉，因为这样才能完全让大白菜上的水分消失，腌出来的才会好吃，腌酸菜时不要只加盐，我教你这样做，腌出来的酸菜吃着特别爽！大家都记住了吗？一定要用干净的布擦一下哦！
用来腌酸菜的容具也一定要擦干净，也要进行消*，这样腌出来的酸菜才会干净，不然腌出来的酸菜肯定不卫生，吃起来也不放心。
关于腌酸菜时不要只加盐，教你这样做，腌出来的酸菜吃着特别爽！大家还有什么不同的观点吗