腌酸菜别傻傻只会放盐了，记住这3点，酸爽开胃，腌1次能吃1年
现在的天气是一天比一天冷了，很快就要到冬天了这个时候基本上家家户户都会准备用一些青菜来做一些清爽可口的腌菜了，为什么大家都要选择在这个时候做酸菜呢？第一个原因是因为这个时候地里有很多的青菜所以说青菜的价格相对来说很便宜，第二个原因就是现在的天气气温比较低，这些青菜做成腌菜以后比较容易保存，可以放很长的时间，有的人家里做得多的，甚至可以吃到年后很长一段时间。
酸菜的口味一般都是比较清爽的，可以做成一道美味的下饭菜可以让人们多吃上一碗饭，而且现在的人们生活条件非常的好家家户户每顿都离不了肉，所以多吃点酸菜可以解油腻，但是腌酸菜也是有技巧的，别再傻傻只会放盐了，记住下面这3点，保证腌出来的酸菜酸爽开胃，腌一次让你吃一年。
下面就简单的跟大家说一下做酸菜需要注意的几点，做酸菜在人们的想象当中，可能是觉得非常简单的，只需要在青菜里面多放一点盐，腌制一段时间就可以吃了，其实并没有这么简单，要想酸菜做出来清爽可口还是有几点需要注意的，只要大家按照这几点来做酸菜，那么你做出来的酸菜，不但会非常好吃，而且可以保存很长的时间。
第一点需要注意的就是我们需要在做酸菜之前要将青菜拿到外面去晒晒到什么程度就可以了呢，一直要到青菜表面上看起来有点干，像缺水了一样这个时候就可以了，因为这样做出来的酸菜吃起来会比较清爽，然后可以将青菜洗干净，稍微让它的水分蒸发干以后，就可以放倒烧开的水里面烫一烫时间不要太长，几分钟以后拿出来放到冷水里面泡一泡，然后继续放到太阳底下晒一晒让水分变干。
第二点需要注意的是一般大家做酸菜的时候都是往菜里面加盐加水，其实这里有一个小窍门儿，就是用洗米的水放到酸菜里面这样子做出来的酸菜吃起来更好吃，原因很简单因为洗过米的水可以发酵能让人们在更短的时间就能够吃到清爽可口的酸菜了。
第三个需要注意的地方就是用来装酸菜的容器一定要洗干净，不能有油最好是能用开水多烫几次给它消*，我们把青菜放到容器里面接着倒入洗米的水再加上合适的盐然后找一个比较重的东西压在青菜上面最后可以到一点白酒这样子做出来的酸菜特别的香。
这几个方法如果你都学会了，可以自己学着来做一做。