酸菜是很多人都特别爱吃的一种食物之一，因为口感酸爽入味，受到了很多人的喜欢，无论是直接吃还是用来炒菜，口感都是非常不错的，现在有很多人都会在家里腌制酸菜吃，那么在腌制酸菜的时候，如果直接往里面放盐的话就错了，我们应该多做一步，可以让做出来的酸菜口感更加酸爽，而且还非常入味，就算是放在家里，半年的时间也不会坏掉。
奶奶和老妈都是地道的农村人，习惯了艰苦朴素的生活，所以在日常生活中，闲着没事的时候，都会制作一些各种各样的腌菜，就比如酸菜，吃了这么多年的酸菜，都是老妈和奶奶制作出来的，感觉口感不比买来的差。
如果你也想自己在家里做酸菜吃的话，我今天就把腌酸菜的方法分享给你们，喜欢的话就按照这个方法去做，保证口感是不会让你失望的，首先准备适量的白菜，最好准备那些鲜嫩的大白菜，这样腌制出来的酸菜会更加好吃一些。
把白菜清洗干净之后切成两半，我们要做的第1步并不是直接放盐腌制，而是把白菜放在太阳底下晾晒两个小时左右的时间，这样可以去除白菜里面多余的水分，让腌制出来的白菜更加酸脆，把这一步做好之后，在白菜的每一片叶子上面均匀涂抹一些盐，然后倒入适量的花椒水和醋，再放入一些高度白酒，搅拌均匀之后盖上盖子，将其密封保存，放置7天左右的时间，美味的酸菜就可以捞出来吃了。
腌酸菜的时候，切记不可直接放盐腌制，需要多做一步，清除白菜里面多余的水分，这一步是非常关键的，可以让做出来的白菜酸脆入味，而且保存半年的时间也不会坏掉。你学会了吗？
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