你喜欢吃鱼吗？简单4步做出美味家常酸菜鱼，比饭店味道还好哦！鱼肉中含有丰富的蛋白质，无机盐，维生素，而且脂肪含量还很低，且多为不饱和脂肪酸。营养学家分析，常吃鱼可以健脑，护心降脂，高效补钙，养血养颜，防糖尿病，抗氧化的作用，还可以有助于减肥哦。对于吃货小编来说，鱼更是不可错过的美味。在鱼的N种做法中，小编最爱的就是酸菜鱼，也叫酸汤鱼。酸菜鱼主要以鱼为主料，配以酸菜等食材煮制而成，口味酸辣可口，开胃利食欲。今天就给大家介绍一道我家常做的酸菜鱼做法。
家常酸菜鱼
材料：鲜鱼克，酸菜克，姜20克，味精2克，蒜5-6瓣，鸡蛋清2个，泡红辣椒15克，盐5克，胡椒粉5克，料酒15克，花椒2克，油
做法：
1、将买回的鲜鱼清洗干净后。用刀片下鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成小块儿。把酸菜清洗干净后改刀，姜切片，泡红辣椒切成细末备用。
2、锅中放油烧至五成热时，加入姜片，花椒，蒜瓣爆出香味，再加入酸菜煸炒后，加清水烧沸，放入鱼头鱼骨，用猛火熬煮，加入料酒，盐，胡椒粉调味后继续熬煮。
3、将鱼肉改刀成3毫米厚的带皮鱼片，放入碗中用盐，料酒，味精腌一下，倒入蛋清使鱼片均匀的裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。
4、另起锅，油烧至五成热时放入泡辣椒末煸炒出香味后，迅速倒入汤锅内。煮至鱼片断生后起锅即可。
小贴士：鲜鱼在买时就已经让卖家杀好洗干净了。酸菜也是在超市买的成包的酸菜。
鲜香酸辣的家常酸菜鱼就做好了，是不是非常简单？赶紧试试吧。你还知道做美味鱼的其它方法吗？欢迎留言加