泡菜是人们生活中很常见的一种下饭菜，泡菜的味道非常好，不管是下面吃还是下饭吃都很不错。可是泡菜的腌制方法却非常复杂，和一般的酸菜不一样，酸菜只需要放点盐腌制一下就可以了，但泡菜需要的食材却非常多。接下来就给大家介绍一下腌制泡菜的正确方法，一起来看下吧。腌泡菜，味道总是不得劲？看正宗韩式做法，酸辣脆爽，难怪受欢迎。
第1步：首先准备一些白菜，将白菜表面的烂叶子全部都剥掉。随后将白菜放到热水当中煮一遍，直到白菜的表面开始变的萎靡，就可以将白菜捞出来了。白菜捞出来之后，放到太阳下晾晒，主要是要晾干表面的水分，腌制的时候如果白菜的表面有水分的话，很容易导致白菜发霉，而且储存的时间也不会太久。
第2步：准备一个盆，在盆中放入一些豆瓣酱，还有一些辣酱，接着放入大量的苹果泥，萝卜泥，红萝卜和白萝卜都可以。萝卜泥，苹果泥和辣酱搅拌均匀之后，看上去盆里全部都是辣酱了一样，因为苹果泥和萝卜泥已经染上了辣酱的颜色。这个时候在锅中倒入一些虾肉，搅拌均匀之后放入一些生抽和白酒，最后放入一些陈醋，用手均匀的抓开。酱料制作好之后，不要急着放入白菜，先放到冰箱当中冷冻3~4个小时，让它们融合得更加彻底。
第3步：把已经晾晒干的白菜切半，然后放到辣酱里面腌制，将那样涂抹到白菜身上的每一个角落，然后把白菜齐齐地放到容器里面。容器装满之后就用盖子密封住，这样腌制2~3天左右就可以吃了。因为经过了白酒消*，所以泡菜放置的时间非常久，至少也能够放1~2个月。这种泡菜和大家平时吃到的酸菜不一样，酸菜放一两年都没问题，而泡菜必须要赶快吃完，不然口感就会变得非常酸。
以上就是这一期要介绍给大家的内容，关于泡菜的做法，大家如果感兴趣的话，可以自己在家里尝试一下，这期到这里就结束了，我们下期再见。