酸菜鱼
原料：鲤鱼、酸菜、干辣椒、食盐、料酒、葱姜。
做法步骤：
第1步、先来说说鱼片的事情，鲤鱼去掉肚里面黑膜，背部劈成两半，肚子切掉不要，大刺切掉
第2步、先把有鱼皮的部分放在下边，斜向入刀，一直切到鱼皮不要切断
第3步、然后同样角度入刀，尽量切薄一点，这次切断
第4步、切好的样子，透明的！
第5步、然后所有都切好之后放到碗里面加上姜丝、料酒和一点点食盐抓到发粘，腌制一会
第6步、酸菜、葱姜切成小片备用
第7步、锅里面放底油，先加入葱姜炒香
第8步、然后放入大概1大勺剂量的郫县豆瓣
第9步、翻炒，添一点点水，直到炒出来红油为止
第10步、这个时候下进去切好的酸菜
第11步、倒进去高汤或者是加了水的浓汤宝
第12步、倒进去已经腌制好的鱼片
第13步、大火煮个三五分钟即可，时间长了鱼片就会老的哦
来自美食天下恬萝姑娘的作品。